Duplikasi Ikan Kuah Kuning ala Chef Ragil, Clava Menang Challenge Pertama MasterChef Indonesia
JAKARTA, iNews.id - Kompetisi memasak bergengsi MasterChef Indonesia Season 7 telah sampai di babak 15 besar. Kali ini, peserta diminta untuk menduplikasi hidangan karya Chef Ragil Imam Wibowo di tantangan pertama.
Chef Ragil terlebih dahulu mendemonstrasikan hidangan yang akan dibuatnya. Setelah itu, peserta akan dipersilahkan untuk mencicipi dan mengamati, serta menduplikasi masakan Chef Ragil.
"Challenge hari ini yang harus kalian lakukan adalah hidangan dari seorang Chef yang kalian duplikat," kata Chef Arnold seperti dikutip iNews.id dari tayangan MasterChef, RCTI pada Sabtu (24/10/2020).
Kali ini, Chef Ragil memilih untuk menyajikan hidangan Ikan Kuah Kuning yang didampingi dengan sajian papeda. Meski identik dengan hidangan khas nusantara, Chef Ragil tetap menyajikan masakannya dengan elegan dan berkelas.
"Masakan yang harus kalian duplikasi ini, selain punya pengetahuan yang luas, kalian harus sangat teliti dalam mengamati step by step dari cara penggolahan dari hidangan yang akan Chef Ragil demokan," ujar Chef Juna.
Setelah menunjukkan kemampuan terbaiknya, para peserta pun berhasil menyelesaikan tantangan duplikasi selama 60 menit. Hamzah, Becca, Clava, dan Mariska dipilih juri untuk menyajikan masakannya ke hadapan juri.
Menurut juri, hidangan Hamzah memiliki kematangan rempah yang baik. Sayangnya, rasa kuahnya terlalu asam, sehingga tak lagi seperti sajian ikan kuah kuning pada umumnya.
"Kuahnya saya suka, rempahnya matang dengan baik, ikannya terasa, tapi kuahnya terlalu asam. Papedanya warnanya bagus tapi terlalu thick," kata Chef Arnold.
Sementara itu, Becca harus merelakan kegagalannya dalam mengolah papeda. becca pun langsung mendapat kritik dari Chef Ragil yang menyatakan, sebenarnya presentasi hidangan Becca adalah yang paling mirip.
"Presentasi kamu sebenarnya sudah 90 persen mirip. cuma memang kurang detail di produknya. warna papedanya enggak ada, kekentalan papedanya juga kurang," ujar Chef Ragil.
Disisi lain, hidangan Mariska secara rasa pada bumbunya sudah cukup baik. Namun, rasa asam dan asin, serta kaldu ikan yang masih terasa malu-malu. Terlebih, potongan bawang merah Mariska masih kurang tepat dari yang seharusnya.
Berbeda dengan masakan Mariska, Clava justru mendapatkan komentar yang cukup baik. Presentasi hidangan Clava disebut hampir sempurna, meski tekstur ikannya agak overcook. Selain itu, rasa sup miliknya enak, paling pas, dan paling balance
"So this is pretty good, tapi menurut saya, papeda kamu sedikit terlalu gelap," kata Chef Juna.
Clava berhasil memenangkan challenge pertama dan mendapatkan beberapa keuntungan di tantangan selanjutnya. Clava berhak menentukan urutan para kontestan dalam memilih jenis ikan yang akan dimasak pada tantangan kedua.
Bagi para kontestan yang dapat menebak jenis ikan dengan benar, berkesempatan untuk dipilih oleh Clava dan tidak perlu memasak di tantangan kedua. Dengan strategi yang dimilikinya, Clava pun memilih Yuri, Jerry, Risma, dan Yuli untuk lolos ke babak selanjutnya.
Editor : Vien Dimyati