Mencicipi Gulai Tunjang Khas Minang, Daging Empuk Dimasak dengan Rempah
JAKARTA, iNews.id - Gulai tunjang merupakan salah satu makanan bersantan yang banyak digemari masyarakat. Biasanya, makanan lezat ini tersaji di rumah makan Padang.
Tunjang adalah nama lain dari kikil, tapi kalau di rumah makan Padang, tunjang ini digulai bersamaan dengan tulang lunaknya.
Biasanya menggunakan kaki sapi. Saat menyantap tunjang tidak bisa menggunakan sendok dan garpu. Tapi akan lebih nikmat menyantap dengan menggunakan tangan.
Tunjang dimasak cukup lama dan dengan menggunakan api kecil hingga tekstur empuk lembut. Makanan bersantan yang dimasak dengan bumbu dan rempah-rempah ini cocok menjadi sajian saat akhir pekan.
Anda bisa menyajikan masakan tunjang kepada keluarga. Untuk membuatnya juga mudah. Anda hanya menyiapkan beberapa cabai, kunyit, bawang, sereh, daun salam, dan masih banyak lagi.
Ingin tahu resep lengkap dan cara membuat gulai tunjang? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui Instagram @dhiny_gallery, dikutip Sabtu (13/6/2020).
Bahan:
1/4 kg tunjang
200 ml santan kental
300 ml santan encer
Jengkol/kentang
1 lembar daun kunyit
1 batang sereh
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 sdt perancah tunjang (boleh skip)
Bahan Halus:
Bawang merah
Bawang putih
Lengkuas
Jahe
Kunyit bubuk/halus
Cabe giling halus
Ketumbar
Buah pala
Rawit (boleh skip)
Rempah utuh:
Kayu manis
Bunga pekak
Kapulaga
Cengkeh
Cara Memasak:
1. Rebus tunjang hingga empuk dan cuci kembali hingga bersih.
2. Masukan semua bahan dalam satu wajan, nyalakan api, aduk terus hingga mendidih (agar santan tidak pecah).
3. Setelah mendidih masukan tunjang atau mau dimix pakai apa pun boleh (bisa mix dengan jengkol).
4. Masak dengan api sedang dengan sesekali diaduk. Korekasi rasa.
Editor : Vien Dimyati