JAKARTA, iNews.id - Menu khas Minang yang satu ini memiliki banyak penggemar. Dendeng balado merupakan masakan dari daging sapi yang diiris tipis dan dimasak dengan campuran sambal merah.
Biasanya ada dua jenis dendeng, kering dan basah. Kali ini, Anda bisa berkreasi membuat dendeng kering. Ada beberapa trik agar daging dendeng kering ini terasa renyah dan tidak alot.
Untuk membuatnya juga mudah. Bahan-bahan yang dibutuhkan simpel didapat. Ingin tahu resep lengkap dan cara membuatnya? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui Instagram@guniezzt, Jumat (8/5/2020).
Bahan :
1 kg daging sapi tanpa lemak (dipotong buat dendeng )
800 ml air atau bisa diganti air kelapa jika mau lebih gurih
Bumbu Halus :
2 ruas jahe
5 siung bawang putih
Sedikit air asam
2 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Bahan Balado
20 butir cabai keriting
20 cabai merah besar
20 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Gula pasir dan garam serta kaldu bubuk
Cara Membuat :
1. Cuci bersih daging yang sudah dipotong / iris slice tipis lalu rebus sebentar, angkat daging tiriskan (buang air untuk membuang bekas darah).
2. Rebus kembali daging beserta bumbu halus hingga daging empuk dan air menyusut.
3. Angkat daging lalu pukul dengan cobek hingga pipih lalu goreng hingga daging kering.
4. Ulek kasar cabai dan bawang. Jangan sampai halus.
5. Tumis Cabai dan bawang menggunakan minyak bekas menggoreng daging. Tambahkan garam dan gula.
6. Siram tumisan cabai ke daging yang sudah digoreng kering.
Toping : goreng kentang melintang bulat tipis. Siap disajikan.