JAKARTA, iNews.id - Jajanan pasar yang satu ini memiliki banyak penggemar. Tidak hanya cocok disantap saat pagi hari. Sore-sore sambil bersantai enaknya makan kue pukis pandan.
Apalagi di bagian atasnya ditambahkan toping cokelat. Rasanya makin legit. Cocok disajikan kapan saja. Tekturnya lembut mirip roti.
"Kue yang satu ini favorit banget, manisnya pas, masih tetap empuk walaupun sudah dingin, topingnya juga bisa sesuai selera. Ini masih pakai cetakan jadul, tapi Alhamdulillah bentuknya tidak terlalu mengecewakan, kalau rasanya pastinya enaak banget," tulis Instagram @resepjajananpasar, dikutip Selasa (3/9/2019).
Jika tertarik ingin menyantap kue pukis pandan, berikut rangkuman resepnya.
Bahan :
250 gr terigu protein tinggi (cakra kembar/bread flour)
150 g gula pasir
3 butir telur
1 sdt emulsifier (SP/TBM/ovalette)- optional
1/2 sdt essence vanila
1/4 sdt garam
1 sdt ragi instan /yeast
350 ml santan sedang kentalnya (Bisa pakai santan Kara 200 ml ditambah air hingga volumenya 350 ml)
1 1/2 sdt pasta pandan
65 gr margarin, lelehkan, dinginkan
50 ml susu kental manis putih
Cara Membuat :
1. Ayak terigu. Sisihkan.
2. Campur santan dengan pasta pandan, sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam hingga mengembang kental dan kaku berwarna putih dengan mixer kecepatan tinggi, masukkan essence vanila, kocok rata.
4. Turunkan kecepatan mixer hingga paling rendah, masukkan 1/3 bagian terigu dan kocok rata sebentar. Masukkan 1/2 bagian santan. Kocok rata lagi. Begitu berselang-seling terigu dan santan dan akhiri dengan terigu. Matikan mixer.
5. Masukkan ragi instan. Aduk rata dengan spatula.
6. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan spatula.
7. Terakhir masukkan susu kental manis. Aduk rata dengan spatula.
8 . Diamkan 20-30 menit.
9 . Panaskan cetakan yang dioles minyak atau margarin dengan api sedang. Setelah panas kecilkan api.
10. Tuang adonan setinggi 3/4 tinggi cetakan, tutup sebentar biarkan setengah matang, taburi toping selagi permukaan masih agak cair di tengahnya. Tutup kembali dan masak sampai matang dan permukaan kering.
11. Keluarkan dari cetakan. Panas-panas oles kedua sisinya dengan margarin, agar pukis tidak kering dan mengeras setelah dingin.