JAKARTA, iNews.id - Siapa yang tidak tahu kue black forest? Tampak lezat dengan serutan cokelat di luarnya, kue legendaris ini terbuat dari bolu cokelat yang dilapisi krim segar dan buah ceri di atasnya.
Ada beberapa teori yang menyebutkan tentang asal usul kue ini. Salah satunya karena serutan coklat di atas kue yang mungkin melambangkan black forest. Beberapa sumber mengatakan asal kue ini dari Jerman, namun ada juga yang mengatakannya dari Swedia.
Dulu di pertengahan abad ke-19 kue black forest begitu terkenal, namun setelah abad-20 ketika muncul lebih banyak lagi jenis sponge cake yang modern misalnya red velvet dan cheese cake yang di dalamnya juga ada lapisan bolu, krim kocok, mousse, dan buah-buahan.
Status legendaris yang melekat kepada kue asal Swedia yang disebut Schwarzwaldtarta, dalam bahasa Inggris artinya Black Forest atau Hutan Hitam. Sari Pacific mengklaim sebagai hotel yang pertama kali memperkenalkannya di Jakarta. Yakni di toko kue Sari Delicatessen dan sudah hadir sejak 1976, awal berdirinya hotel yang dekat dengan Monumen Nasional.
Resepnya pun disebut masih sama hingga saat ini, bedanya dulu bahan-bahannya meliputi minuman keras kadar alkohol lebih tinggi, namun saat ini bahan itu diganti dengan rhum essence yang kadar alkoholnya lebih rendah dan tidak memabukkan.
“Resepnya dari dulu sampai sekarang masih dipertahankan," kata chef pastry Sari Pacific, Alvin Ditya.
Editor: Elvira Anna
Back
