Conservatory Berubah Nama Jadi ATELIER23, Restoran Mewah di Park Hyatt Jakarta Ini Wajib Dicoba!

JAKARTA, iNews.id - Park Hyatt Jakarta menghadirkan pengalaman bersantap baru dengan meresmikan ATELIER23, identitas baru yang menggantikan restoran Conservatory di lantai 23 hotel tersebut. 

Tak sekadar berganti nama, transformasi ini juga dibarengi pembaruan konsep kuliner yang mengusung perpaduan cita rasa klasik Prancis dan kekayaan kuliner Asia Tenggara dalam balutan suasana casual luxury.

Executive Chef Park Hyatt Jakarta, Claudio Rossi, mengatakan perubahan ini terinspirasi dari karya-karya seni yang menghiasi berbagai sudut hotel. Menurutnya, proses menciptakan hidangan memiliki filosofi yang sama dengan menciptakan sebuah karya seni.

"Kami telah memperbarui menu kami. Sekarang, kreasi ini terinspirasi oleh karya seni indah di lantai ini dan seluruh area Park Hyatt," ujar Rossi saat peluncuran ATELIER23 di Jakarta, Kamis (30/7/2026).

"Para koki berfokus pada hidangan klasik kuliner Prancis, karena saya dan beberapa tim koki di sini berpengalaman bekerja di restoran Prancis," tambahnya. 

Melalui konsep baru tersebut, ATELIER23 menghadirkan sederet menu khas Prancis yang diolah menggunakan teknik memasak autentik atau haute cuisine. Beberapa di antaranya adalah Coq au Vin dan Soupe à l'Oignon (Sup Bawang Prancis), yang menjadi salah satu sajian andalan restoran.

Namun, pengalaman kuliner di ATELIER23 tidak berhenti pada hidangan Eropa. Rossi menegaskan bahwa identitas Indonesia dan Asia Tenggara tetap menjadi bagian penting dalam penyusunan menu.

Menurut dia, tim dapur memanfaatkan berbagai bahan lokal Indonesia sekaligus melakukan riset langsung ke Thailand untuk memastikan setiap hidangan tetap memiliki cita rasa autentik.

"Tentu saja, karena kami berada di Indonesia, kuliner Asia Tenggara menjadi bagian penting yang kami tawarkan. Kami sangat menghormati tradisi kuliner lokal Indonesia dari pasar-pasar tradisional yang indah," ujarnya. 

Dia menambahkan, "Tak hanya itu, kami juga melakukan riset ke Thailand dan berkolaborasi dengan hotel-hotel di sana. Hasilnya, kami menghadirkan sajian seperti Pad Thai, Pad Kra Pao, Tom Yum, hingga patti udang krispi."

Selain menu khas Thailand, ATELIER23 juga menyajikan berbagai hidangan populer Asia Tenggara lainnya, seperti Laksa Singapura, Char Kway Teow khas Malaysia, spring roll Vietnam, hingga Nasi Goreng Indonesia yang disajikan dengan sentuhan elegan khas restoran bintang lima.

Tak hanya menawarkan pengalaman makan siang dan makan malam, restoran yang beroperasi setiap hari pukul 10.00 hingga 22.00 WIB ini juga dirancang sebagai destinasi untuk menikmati afternoon tea, kopi premium, hingga pilihan wine pada malam hari.

Konsep afternoon tea yang ditawarkan pun dibuat berbeda. Tema hidangannya akan berganti secara berkala mengikuti koleksi karya seni yang dipamerkan di area restoran.

"Kami mengolah makanan seperti halnya seorang seniman. Kami menyajikan hidangan yang indah dan penuh warna, sangat nikmat disantap bersama secangkir teh, kopi, atau segelas wine di malam hari," kata Rossi.

Daya tarik lain ATELIER23 terletak pada lokasinya yang menghadap langsung ke Monumen Nasional (Monas). Panorama ibu kota yang berpadu dengan interior elegan serta instalasi seni dari galeri Threadapeutic menghadirkan pengalaman bersantap yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mata.

Rossi berharap para tamu dapat menikmati kemewahan khas Park Hyatt Jakarta tanpa harus merasa kaku.

"Coba lihat di belakang Anda, ada salah satu monumen terbaik di Indonesia, yaitu Monas. Saya ingin para tamu merasakan pengalaman bersantap yang mewah, namun dalam suasana yang rileks. Layanan tim kami, suasana restoran, serta karya seni di sekeliling akan menciptakan momen yang menyenangkan," pungkasnya.

Melalui transformasi menjadi ATELIER23, Park Hyatt Jakarta ingin menghadirkan destinasi kuliner yang tidak hanya menawarkan menu premium, tetapi juga pengalaman gastronomi yang memadukan seni, panorama kota, dan cita rasa lintas budaya dalam satu tempat.