Makan Malam dengan Soto Betawi, Acar Timun dan Wortelnya Bikin Segar

JAKARTA, iNews.di - Malam ini Anda ingin menyantap makanan berkuah dan segar? Tenang saja. Soto Betawi bisa menjadi pilihan untuk santapan makan malam. Soto Betawi lebih enak menggunakan toping acar, emping, dan taburan bawang goreng. Sotonya akan terasa lebih segar.

Soto Betawi memiliki ciri khas berkuah santan. Biasanya, isian di dalam soto berupa daging, iga, dan jeroan. Yang membuat Soto Betawi terasa lebih lezat karena menggunakan bumbu dan rempah spesial. Ingin tahu resep dan cara membuatnya? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui Instagram @guniezzt, Kamis (14/2/2019).

Bahan :

1/2 kg daging, iga dan jeroan
1500 liter air untuk merebus
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang kayu manis (5 cm)
4 lembar daun salam
6 butir cengkeh
2 batang serai, memarkan
700 ml santan kekentalan sedang
Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus :

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 butir kemiri
1 sdt jinten
1 1/2 sdt ketumbar
1 sdt merica
Gula dan garam secukupnya

Pelengkap : Emping, acar, perkendel, tomat, daun bawang (iris-iris), saun seledri (iris-iris), bawang goreng, dan kentang goreng.

Cara Membuat :

1. Rebus sebentar daging yang sudah dipotong-potong, buang airnya. Rebus kembali daging dan iga sapinya.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, kayu manis, cengkeh dan serai sampai harum. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging. Didihkan.
3. Masukkan santan, masak sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Beri garam dan gula secukupnya. Test rasa. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk.
4. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan kentang goreng, irisan tomat. Masukkan daging, kuah soto. Taburi dengan bawang goreng, emping, daun bawang dan seledri.

Acar Campur

Bahan :

1 buah wortel import potong dadu
1 buah timun buang tengahnya, potong dadu.
7 buah bawang merah ukuran agak kecil-kecil belah kasar
5 cabai rawit hijau, iris-iris
10 cabai utuh
2 sdt cuka (sesuai selera)
1 sdt gula pasir (bisa disesuaikan)
Garam secukupnya
Air

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan menjadi satu di dalam mangkok.
2. Kemudian masak air sampai mendidih. Siram ke dalam mangkok, tidak perlu banyak. Secukupnya saja, aduk sampai rata, koreksi rasa, tunggu sampai dingin.
3. Masukkan ke dalam toples, setelah itu masukkan ke dalam lemari es.