Asyiknya Menyantap Kerak Telur di Monas, Makanan Legendaris Betawi

JAKARTA, iNews.id - Siapa yang tidak tahu makanan khas dari Jakarta yang bernama kerak telur? Makanan yang memiliki rasa gurih dan berbahan dasar telur ini merupakan legendaris Betawi.

Sekadar informasi, kerak telur merupakan salah satu jajanan khas Betawi yang terkenal di Jakarta. Kuliner satu ini sering dijajakan di pinggir jalan atau dijual secara keliling.

Kerak Telur ini bisa dikatakan sebagai fast food-nya Jakarta, karena pada proses pembuatannya tidak membutuhkan waktu lama. Bahan-bahannya pun terbilang mudah ditemui dan juga murah seperti beras ketan, parutan kelapa, telur, udang ebi, bawang merah, kencur dan jahe.

Penjual kerak telur di kawasan Monumen Nasional (Monas), Najib Ali, mengatakan dirinya sudah berdagang kuliner ini lebih dari 30 tahun. Tidak heran jika dia sudah sangat hafal bagaimana cara membuat kerak telur yang gurih dan juga enak.

"Hampir seluruh keluarga saya penjual kerak telur. Mulai dari bapaknya kakek saya, hingga tiga anak saya pedagang kerak telur semua. Total, 30 tahun lebih saya berjualan kerak telur, jadi tahu mana kerak telur yang enak dan mana yang rasanya standar," kata Najib Ali saat ditemui iNews.id di Monas, Jakarta Pusat, Senin (31/12/2018).

Pak Najib pun dengan murah hati, memberikan informasi bagaimana membuat kerak telur yang bikin orang ketagihan. Katanya, kunci kerak telur yang enak terletak di beras ketan yang sudah direndam dengan air selama satu malam, kemudian disangrai hingga setengah kering.

"Kalau sudah didiamkan semalaman, beras ketan tadi dituangkan secukupnya ke dalam wajan yang dipanasi pakai arang. Setelah cukup panas, bahan-bahan seperti telur bebek atau ayam, bumbu halus, udang ebi, bawang goreng, garam dan gula pasir dikocok sampai rata, lalu tuangkan campuran bahan tersebut ke wajan yang berisi beras ketan setengah matang tadi," tuturnya.

"Kemudian aduk dan ratakan campuran tersebut dan didiamkan sampai matang. Setelah matang, wajan dibalik menghadap ke bara api dan tunggu sampai menjadi kerak, lalu diangkat," katanya.

Pada proses penyajiannya, kerak telur yang sudah jadi tadi disajikan di atas piring dan taburi dengan bawang merah serta parutan kelapa yang sudah disangrai. Selain beras ketan, proses pembuatan kerak telur yang enak adalah dengan menggunakan anglo dan arang. Jika menggunakan kompor, saat membuat keraknya akan mudah gosong.

"Kalau pakai arang, panas pada arang akan merata sehingga tidak mudah gosong dan dapat menjaga cita rasa dari kerak telur itu sendiri," ujar Najib.

Editor: Vien Dimyati