Cara Membuat Paru Goreng Krispi dan Awet Tahan Lama Tidak Alot

JAKARTA, iNews.id - Paru goreng merupakan salah satu makanan yang digemari banyak orang. Hidangan ini biasa tersaji di berbagai rumah makan, termasuk di restoran Padang.

Paru goreng paling enak disantap dengan nasi putih panas dan sambal hijau. Apalagi jika paru tersebut terasa krispi di luar dan lembut di dalam. Rasanya makin menggugah selera.

Baca Juga

5 Resep Gulai Udang Enak dan Gurih, Ini Bahan Dasar serta Cara Membuatnya

Kali ini, jika tertarik mencicipi paru goreng krispi, Anda bisa membuat di rumah. Anda bisa membuat sama seperti yang ada di restoran. Tekstur renyah dan awet tidak alot.

"Hasil gorengan paru ini bukan type crispy garing banget yaa, lebih ke tekstur paru empuk dan diluar rada crispy karena diberi sedikit baluran tepung," tulis Instagram @lilik_indrayani_81

Baca Juga

5 Resep Cookies Teflon Renyah: Bahan Dasar dan Cara Membuatnya

Untuk membuat paru sapi goreng ini cukup mudah. Bahan dasar paru goreng hanya berupa tepung berbumbu, ketumbar, asam Jawa, gula merah, serai, dan lainnya.

Agar tekstur tetap renyah, paru sebaiknya Anda rebus, dan dipotong tipis. Kemudian digoreng sesuai selera.

Baca Juga

Resep Creamy Lemonade yang Viral, Intip Bahan Dasar dan Cara Membuatnya

Penasaran ingin tahu cara membuat paru goreng krispi yang renyah tahan lama? Berikut ulasannya dirangkum melalui Instagram @lilik_indrayani_81, Jumat (26/11/2021). 

Baca Juga

Resep Puding Roti Tawar Zebra, Ini Bahan Dasar dan Cara Membuatnya

Bahan:

1 kg paru sapi
Tepung bumbu secukupnya
2 sdm ketumbar bijian, ulek kasar
1 sdt lebih garam / sesuai selera
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt asam Jawa
1 sdm gula merah
1 liter air untuk mengungkep paru
6 batang serai geprek dan 8 lembar daun salam kering untuk mengungkep paru
6 batang serai geprek, 8 lembar daun salam kering & 1 jempol jahe untuk merebus paru

Baca Juga

Resep Sushi Roll Crispy Chimi Tempe, Bahan Dasar dan Cara Membuatnya

Bumbu halus:

14 siung bawang putih
6 biji kemiri
2 batang serai, ambil bagian putihnya
1/2 ruas jahe

Cara membuat:

1.bDidihkan air, masukkan paru, daun salam kering, jahe dan serai geprek. Rebus kurang lebih 45 menit, merebus tidak perlu terlalu empuk karena nantinya paru akan diungkep kembali. 
2. Setelah empuk, potong-potong tipis dan ukuran sesuai selera. Blender bahan bumbu hingga halus. Taruh irisan paru di wajan antilengket, masukkan bumbu halus, air, serai, daun salam kering, asam, gula merah, ulekan kasar ketumbar, garam, kaldu bubuk.
3. Kemudian, masak hingga paru empuk dan sisakan sedikit air ungkapan jangan terlalu kering sat agar paru ungkep tetep basah sehingga saat dibaluri tepung akan menempel maksimal tidak rontok saat digoreng.
4. Taruh paru ungkep di wadah sebanyak 1/4 bagian dari resep, beri taburan tepung bumbu instan kurang lebih 2 sdm atau tebal tipis lapisan tepung sesuai selera, kemudian goreng di api sedang, beberapa saat akan diangkat besarkan api, angkat lalu tiriskan.
5. Hasil gorengan paru ini tidak sepenuhnya garing crispy, bagian luar cenderung kering namun tekstur bagian dalam empuk.

Tips:

1. Penggunaan rempah daun seperti serai daun salam saat merebus dan mengungkep paru wajib jangan diskip, agar paru tidak beraroma anyir.
2. Paru sebelum digoreng lebih bagus jika didinginkan terlebih dahulu di-chiller atau freezer untuk mendapatkan hasil gorengan paru krispi di bagian luar.

Editor: Vien Dimyati