Food Plating, Rahasia Makanan Tampil Menggiurkan di Kamera

JAKARTA, iNews.id - Mungkin Anda pernah merasa heran, mengapa sebuah gambar makanan bisa sangat menggiurkan dan membuat perut Anda keroncongan. Gambar-gambar makanan yang terpampang di etalase restoran, Instagram maupun iklan, mengapa tampak menarik?

Ternyata, faktor teknik food plating itu mempengaruhi. Apa itu? Sesuai namanya, food plating adalah suatu teknik mendekorasi sebuah makanan di atas piring saji demi kepentingan estetika. Inilah alasan, mengapa gambar atau foto makanan tampak menggiurkan.

Menurut Chef Wahid, yang menggeluti dunia kuliner sejak 15 tahun lalu dan kini menjadi kepala koki, food plating sangat penting, tak hanya untuk kepuasan estetika, tetapi juga selera pelanggan.

"Lewat penampilan makanan yang menarik, itu akan menggugah selera makan pelanggan. Dengan penampilan menarik, kita akan berasumsi bahwa ini makanan yang enak," kata Wahid, Sekretaris Indonesian Chef Association (ICA) BPD Jakarta di Terasa Cafe, Cempaka Putih, Jakarta Pusat, Selasa 11 Desember 2018.

Apalagi, kata dia, saat ini adalah zaman digital, yang mana cara menikmati makanan dengan memotretnya lebih dulu. Dengan begitu, kepentingan estetika pada makanan saat ini terasa penting.

"Misalnya, bagaimana menyajikan masakan-masakan Indonesia dengan gaya (food plating) Eropa," ujarnya, sambil mempraktikkan proses food plating menu ayam bumbu rujak di atas piring putih yang dibubuhi sedikit saus mangga.

"Hal yang penting untuk plating adalah warna dasar pada piring harus kontras dengan makanan dan bumbu-bumbunya," tutur pria yang sudah 15 tahun malang- melintang di industri makanan ini.

Dalam teknik food plating, kata dia, permainan warna antara makanan, bumbu di atas piring merupakan hal yang penting dan perlu diperhatikan setiap menyajikan makanan dengan teknik tersebut. Selain permainan warna yang kontras dan menarik, kata dia, harus pula diperhatikan bumbu dan hiasannya supaya tidak mengganggu rasa makanan.

Editor: Tuty Ocktaviany