Ini Rahasia Chef Juna Ciptakan Masakan Lezat

JAKARTA, iNews.id - Mengolah bahan-bahan makanan untuk menjadi satu menu yang lezat tidak hanya dibutuhkan resep lengkap. Ada satu hal paling penting yang wajib diperhatikan juru masak pemula.

Rahasia ini kerap dipakai oleh chef ternama di Indonesia Junior Rorimpandey, atau yang akrab disapa Chef Juna. Lantas, apa rahasia Chef Juna dalam menciptakan masakan lezat?

Banyak orang mengatakan, perasaan koki saat memasak memengaruhi cita rasa makanannya. Namun, menurut Chef Juna, feeling yang digunakan lebih kepada perasaan dalam melihat kondisi masakan tersebut.

Saat ditemui di Grand Launching menu baru Dailybox, Jumat (20/9/2019) di Kebayoran Lama, Jakarta Selatan, Chef Juna Rorimpandey mengungkapkan rahasianya, yaitu menggunakan feeling saat memasak.

Menurutnya, feeling yang dimaksud adalah cara kita menyeimbangkan masakan dengan pendukung masakannya. "Orang bilang masak pakai feeling 'kan, sebenernya bukan pakai feeling. Pakai feeling rasa, you know. Jadi sebenernya begitu,” katanya.

Menurutnya, sering terjadi situasi seperti daging yang dimasak telah matang lebih dulu. Sedangkan, bumbu yang diberikan belum sepenuhnya merata. Maka itu, perlu untuk mengatur tingkat kematangan daging yang dimasak dengan bumbu, sehingga tidak terjadi overcooked.

“Jadi, kalau ayamnya keliatannya sudah matang, bumbunya belom membaluri semua nih. Tetapi ayamnya kayanya sudah mau matang banget. Jadi, apinya harus mulai dikecilin, gitu loh. Biar nanti masaknya matang bersamaan. Jadi di situ, kita harus pakai feeling,” tuturnya.

Editor: Vien Dimyati