Kuman dan Bakteri Cepat Tumbuh di Daging, Ini Penjelasannya

JAKARTA, iNews.id - Daging merupakan salah satu bahan utama dalam makanan yang mudah dimasak apa saja. Baik itu daging sapi atau daging ayam, masing-masing memiliki kelezatan tersendiri saat diolah.

Namun, sebelum memasak daging menjadi menu lezat, Anda harus mengetahui terlebih dahulu tentang bakteri pada daging. Ternyata, daging menjadi media yang cepat untuk menumbuhkan kuman dan bakteri.

Baca Juga

5 Resep Tumis Sawi Putih Sehat dan Enak, Dimasak dengan Tauco Bikin Ketagihan

Kepala Divisi Kesehatan Masyarakat Veteriner Institut Pertanian Bogor, Dr. drh. Denny W. Lukman menjelaskan, daging adalah tempat yang bagus bagi bakteri. Bahkan kuman dan bakteri dapat tumbuh dan berkembang biak dengan sangat cepat dalam daging.

“Pembelahan dari 1 menjadi 2 dalam waktu tertentu akan terjadi. Kondisi yang ideal, bakteri akan membelah setiap 15-30 menit. Waktu pembelahan bakteri dari satu menjadi dua disebut waktu generasi," ujar drh. Denny, dalam diskusi virtual Japfa ‘Daging Ayam Sebagai Sumber Protein Hewani: Fakta dan dan Hoaks’, belum lama ini.

Baca Juga

Resep Sambal Tumpang Solo, Dimasak dengan Bumbu Khas Manis dan Gurih

Pada kesempatan tersebut drh. Denny juga menjelaskan, bagaimana kuman dapat berkembang biak dengan cepat dalam daging. Bahkan dalam kurun waktu lima jam saja jumlah bakteri sudah lebih dari 1 juta sel. Jika hal ini terjadi, maka kualitas daging pun dipastikan sudah menurun dan menjadi tidak sehat.

Baca Juga

Resep Soto Betawi Daging Sandung Lamur, Dimasak dengan Susu Cair Makin Lezat

“Satu sel menjadi 2 sel dalam waktu 15 menit. Ini berlaku kelipatan. Ambil saja pada pukul 07.00 terdapat 1 sel, maka pada 07.15 sudah terdapat 2 sel. Pada 07.30 terdapat 4 sel, pukul 08.00 16 sel dan hingga pukul 10.00 saja sudah lebih dari 1.000 sel. Bayangkan jika pukul 12.00 bisa lebih dari 1 juta sel yang berada di sana,” tuturnya.

Untuk mencegah hal tersebut, daging harus disimpan dalam kondisi yang tepat yakni di bawah 4 derajat celcius. Fungsinya untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme pembusuk serta aktivitas enzim. Pada kesempatan ini pun dia menjelaskan mengenai stigma negatif masyarakat terkait daging yang didinginkan.

Baca Juga

3 Resep Kerupuk Udang Paling Enak, Mudah Dibuat dan Bumbu Sederhana

“Daging yang disimpan dalam pendingin, tidak mengurangi kandungan gizi dan tidak menurunkan mutu. Justru dengan didinginkan, akan mempertahankan kesegaran," kata dia.

Editor: Vien Dimyati