Mengenal Macam-Macam Daging Wagyu yang Enak dan Lezat, Mana Paling Favorit?

JAKARTA, iNews.id - Ada banyak macam-macam daging wagyu yang bisa Anda olah menjadi masakan lezat. Terutama bagi pencinta daging, Anda perlu tahu macam-macam wagyu. Seperti kita tahu, wagyu merupakan sapi Jepang yang mengacu ke beberapa ras sapi.

Berdasarkan klasifikasinya pada tahun 1944 silam, ada empat breed macam-macam daging wagyu dari sapi ras murni Jepang. Empat ras wagyu itu di antaranya sapi hitam Jepang atau kuroge washu, sapi cokelat Jepang atau akage washu, sapi tanpa tanduk Jepang atau Mukaku Washu, dan sapi tanduk pendek Jepang atau Nihon Tankaku Washu.

Baca Juga

5 Resep Seblak Pedas yang Mudah Dibuat dan Cocok untuk Jualan

Melansir dari situs Live Japan, ke-empat sapi ras tersebut muncul melalui perkawinan silang dengan sapi kebanyakan dari Eropa pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20. Namun, keempat ras tersebut tidak boleh kawin silang dengan varietas sapi lainnya.

Di Jepang, ada tiga daerah paling populer memproduksi wagyu. Nah, daging-daging wagyu itu biasanya diberi nama sesuai wilayah produksinya yakni Kobe, Matsusaka, dan Omi. Tetapi, Jepang memiliki lebih dari 150 merek daging wagyu.

Baca Juga

Resep Membuat Donat Ubi, Ternyata Bisa Tingkatkan Kekebalan Tubuh

Selain dari daerah produksi dan ras sapi Jepang, macam-macam daging wagyu juga ditentukan oleh kelasnya atau ‘grade’. Ini merupakan indikator penting dari kualitas wagyu. Grade ini ditandai dengan huruf dari A sampai C, yang menunjukkan kualitas daging wagyu. Grade tertinggi yang dapat dicapai adalah A. 

Kemudian, dilanjutkan dengan angka antara 1 dan 5. Ini menentukan kualitas daging dari segi marmer, warna dan kecerahan daging, kekenyalan dan tekstur daging, serta warna, kilau, dan kualitas lemak. Nah, wagyu A5 merupakan kualitas tertinggi yang bisa didapatkan dari daging wagyu Jepang. Dan tentunya, dibanderol dengan harga yang paling mahal!

Baca Juga

5 Resep Bibimbap Khas Korea, Enak dan Bisa Dibuat di Rumah

Selain itu, Anda perlu tahu juga macam-macam daging wagyu berdasarkan potongannya. Berbagai macam potongan wagyu ini dapat memengaruhi cita rasa serta aroma. Berikut informasi selengkapnya, seperti dirangkum dari Live Japan, Rabu (30/6/2021).

Baca Juga

5 Resep Minuman Sehat Terbuat dari Rempah dan Buah untuk Penangkal Covid-19

1. Wagyu Sirloin

Macam-macam daging wagyu urutan pertama adalah wagyu sirloin. Ini merupakan yang populer dan dianggap sebagai potongan daging sapi terbaik. Daging sirloin diambil dari pinggang sapi. Sirloin biasanya memiliki lapisan marmer yang halus dan kaya rasa. Daging ini biasanya dijadikan sebagai hidangan steak, shabu-shabu, dan sukiyaki.

Baca Juga

Ini 5 Resep Minuman Alami Penangkal Covid-19

2. Wagyu Ribs

Macam-macam daging wagyu berdasarkan potongan berikutnya ada wagyu ribs, yang diambil dari tulang rusuk sapi. Wagyu ribs merupakan daging tanpa lemak dengan marmer yang sangat halus seperti jala. Citarasanya pun menyuguhkan kedalaman rasa yang nikmat di lidah. Wagyu ribs biasanya dimakan begitu saja atau hanya diberi sedikit garam.

3. Wagyu Ribeye

Macam-macam daging wagyu berdasarkan potongan di urutan selanjutnya adalah wagyu ribeye. Ini merupakan daging yang berasal dari area sekitar punggung dan tulang rusuk. Ribeye menjadi salah satu potongan wagyu terbaik selain sirloin. 

Sebab, wagyu ribeye merupakan gabungan antara daging tanpa lemak dan lemak, serta memiliki corak marmer yang indah. Selain itu, wagyu ribeye memiliki cita rasa umami yang kaya dengan kualitas terbaiknya. Daging ini biasanya dijadikan sebagai hidangan steak, shabu-shabu, dan sukiyaki.

4. Wagyu Brisket

Selanjutnya, macam-macam daging wagyu lainnya ada brisket atau sandung lamur. Ini merupakan potongan dari dada atau bagian dada bawah. Wagyu brisket biasanya memiliki potongan agak keras namun akan terasa empuk setelah dimasak. Biasanya wagyu brisket ini direbus dalam semur atau digiling untuk daging hamburger.

5. Wagyu Tongue

Macam-macam daging wagyu berdasarkan potongan di urutan terakhir adalah bagian lidah atau lidah sapi. Keunikan wagyu tongue adalah di bagian cita rasa yang unik. Wagyu tongue ini bisa dimasak dengan cara dipanggang sebentar dan paling enak dengan garam dan perasan lemon.

Editor: Vien Dimyati