Malas Sahur dengan Nasi, Pilih Salad Ubi Jalar dan Kacang Arab

JAKARTA, iNews.id - Selama menjalani ibadah puasa di bulan Ramadan, tubuh membutuhkan energi. Maka itu, disarankan untuk mengonsumsi sayur-sayuran dan buah. Jika Anda bosan makan nasi saat sahur, tidak ada salahnya mencicipi salad ubi jalar dan kacang Arab atau biasa disebut chickpeas.

Meski hanya menyantap sayur-sayuran, namun vitamin yang ada di dalamnya sangat banyak. Untuk membuat salad ubi jalar ini juga tidak sulit. Anda hanya membutuhkan ubi jalar, kacang chickpeas, minyak zaitun dan lainnya. Ingin tahu resep dan cara membuatnya? Berikut ulasan iNews.id, seperti dikutip melalui Tasty, Kamis (24/5/2018).

Bahan untuk empat porsi

2 ubi besar atau 3 kecil, dibersihkan
½ bawang merah sedang
15 oz (425 g) kacang chickpeas 1 kaleng, dibilas dan dikeringkan
½ cangkir (120 mL) minyak zaitun
¼ cangkir (60 mL) jus lemon
2 sendok makan bawang putih, cincang
1 sendok teh jinten
1 sendok teh paprika
¼ sendok teh kayu manis
¼ sendok teh cabai cayenne
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
3 oz (85 g) campuran sayuran
¼ (10 g) peterseli segar, dipotong
¼ cangkir (10 g) ketumbar segar, dicincang
Cranberry kering, untuk hiasan, opsional

Cara Membuat:

1. Panaskan oven hingga 425ºF (220ºC).

2. Potong ubi jalar berbentuk kubus kecil dan pindahkan ke loyang di sisi kiri.
3. Kupas dan iris bawang, sisihkan.

4. Masukkan kacang chickpeas ke separuh loyang lainnya di sisi kanan.

5. Dalam gelas ukur gabungkan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, jinten, paprika, kayu manis, cabai rawit, garam, dan merica, lalu aduk rata.

6. Tuang setengah saus di atas ubi dan chickpeas, lalu campur dengan tangan Anda sampai terlapisi dengan baik. Jagalah agar chickpeas dan ubi jalar tetap terpisah di dalam loyang.

7. Geser kacang chickpeas mendekat pada susunan ubi jalar. Kemudian tambahkan bawang ke loyang di sisi paling kanan.

8. Panggang selama 30 menit, sampai ubi empuk. Gunakan jepitan untuk mengaduk. Biarkan dingin selama 20 menit.

9.Tempatkan sayuran dalam mangkuk besar. Taburi chickpeas panggang, ubi jalar, dan bawang di atas sayuran. Tambahkan peterseli, daun ketumbar, sisa saus, dan aduk rata. Taburi atasnya dengan cranberry kering. Nikmati.

Editor: Vien Dimyati