Mencicip Ragam Kreasi Menu Thanksgiving ala Chef Arnold, Ada Daging Bebek hingga Olahan Wagyu

JAKARTA, iNews.id - Siapa yang tak mengenal Chef Arnold Poernomo? Wajahnya kerap wara-wiri di layar kaca sebagai salah satu juri di ajang pencarian bakat memasak MasterChef Indonesia.

Menjelang momen Thanksgiving, Chef Arnold akan menyajikan menu-menu spesial dalam Poured & Plated vol 5 Thanksgiving edition di Maple & Oak Jakarta. Berkonsep take over kitchen, Chef Arnold akan menyiapkan lima menu.

Baca Juga

Resep Tumis Peda dengan Jagung, Punya Cita Rasa Sedap Menggugah Selera

Menariknya, Pop Up Dinner ini merupakan event public pertama Chef Arnold Poernomo setelah bertahun-tahun absen di dapur.

“Saya suka keseruaan dan kegembiraan dari event seperti Pop Up Dinner. Saya bisa berinteraksi langsung dengan tamu, apalagi kalau mereka happy dengan makanan yang saya sajikan,” kata Chef Arnold saat ditemui di Jakarta, beberapa waktu lalu.

Baca Juga

Resep Gulai Jantung Pisang, Punya Cita Rasa Unik Menggugah Selera

Chef Arnold menjelaskan, dia telah meracik lima menu bergaya fushion food yang flavourful, simple, fun, warm dan tentunya cocok untuk momen Thanksgiving bersama orang-orang tersayang.

“Karakter dari menu Thanksgiving itu gamey, spicy, warm, rich of flavour dan itu yang coba saya buat,” ujar Chef Arnold.

Baca Juga

Resep Seblak Cobek yang Menggugah Selera, Bahannya hanya Sosis dan Kerupuk!

Sementara itu, Riva Lauritz, selaku Founder Maple & Oak mengatakan, kolaborasi ini juga merupakan salah satu misi untuk mendorong perkembangan kuliner di Indonesia, khususnya Jakarta.

"Kolaborasi dengan Chef Arnold sudah direncanakan sejak tahun lalu. Kebetulan baru terealisasi sekarang. Kami ingin merayakan perkembangan kuliner di Jakarta dengan memadukan cita rasa yang penuh perasaan, musik yang bagus, percakapan yang tiada henti, dan saat-saat yang menyenangkan," ujar dia.

Baca Juga

Cita Rasa Resep dan Cara Membuat Kaldu Ayam, Yuk Coba!

Lantas, apa saja sih menu spesial Thanksgiving ala Chef Arnold? Berikut daftarnya, seperti dirangkum pada Sabtu (11/11/2023).

Hamachi

Dimulai dari hidangan pembuka, ada hamachi yang terdiri dari saus ponzu, smoked ikura, watermelon radish, dan fishbone oil. Sensasi segar dan sedikit spicy dari hidangan ini akan mengawali pengalaman dinner yang menyenangkan dan hangat.

Chilli crab

Kemudian, dilanjutkan dengan olahan chilli crab. Hidangan tersebut diolah menggunakan bahan dasar daging kepiting asli Papua, dikombinasikan dengan bbq cherry tomato dan egg custard. Perpaduan tekstur yang creamy dan daging kepiting
yang manis siap memanjakan lidah.

10-days aged duck

Selanjutnya, ada 10-days aged duck yang terdiri dari dry aged duck breast, duck leg croguette, jus, dan petite bouche. Dimasak secara rare, hidangan ini menyuguhkan tekstur daging yang kenyal dan empuk dengan twist segar menggugah selera.

Crackpot

Nah, untuk hidangan utama, Chef Arnold menyiapkan olahan wagyu picanha MB9+, foie gras, diberi sentuhan rasa manis dari onion sauce. Crackpot disajikan bersama koshihikari rice yang menyempurnakan keseluruhan cita rasa.

Ramune

Sebagai penutup, ada ramune. Dessert yang diolah dari lemon yoghurt, yuzu, gel, lime snow, milk sherbet, dehydrated meringue, dan hyoshi ichigo, ini menghadirkan sensasi rasa segar yang unik.

Itulah deretan kreasi menu Thanksgiving ala Chef Arnold. Penasaran mau coba?

Editor: Siska Permata Sari