Mencicip Sukiyaki ala Kansai di Jaksel, Cita Rasa Unik dan Kaya Umami

JAKARTA, iNews.id - Bagi pecinta kuliner Jepang, tentu sudah tidak asing dengan sukiyaki. Ini merupakan hidangan khas Jepang yang terdiri dari irisan tipis daging sapi, sayur-sayuran, dan tahu, lalu dimasak dengan cara direbus. 

Nah, jarang ada yang tahu bahwa ternyata sukiyaki memiliki dua versi. Dua versi itu yakni sukiyaki versi daerah Kansai dan Sukiyaki versi daerah Kanto. Keduanya berbeda dari cara penyajian, jenis bumbu dan rasa.

Baca Juga

Resep Rica Rica Ayam Pedas Manis, Mudah Dibuat di Rumah

Melansir dari Food In Japan, sukiyaki versi Kanto adalah makanan tradisional Jepang dari wilayah Kanto yang terbuat dari daging rebus, sayuran, dan bahan lainnya. Sukiyaki versi Kanto dimasak menggunakan saus warishita yang merupakan campuran dashi, kecap asin, gula pasir, dan mirin.

Kemudian, sukiyaki versi Kansai merupakan hotpot tradisional Jepang dari wilayah Kansai yang dibuat dengan cara dipanggang. Terkait bumbunya sendiri, sukiyaki versi Kansai menggunakan gula pasir dan kecap asin.

Baca Juga

5 Resep Kue Kering Natal yang Mudah Dibuat, Cocok Dijadikan Hampers

Di Indonesia, terutama di kota-kota besar, sudah banyak restoran sukiyaki khas Jepang. Salah satunya, Shiki, restoran sukiyaki Jepang autentik di Jakarta Selatan yang menawarkan cita rasa sukiyaki versi Kansai.

“Kansai-style mengadopsi metode unik di mana dagingnya dibakar terlebih dahulu, lalu ditambahkan bumbu dashi dan shoyu, dan terakhir ditambahkan sayuran. Sebab itu, Kansai sukiyaki menghasilkan rasa yang lebih kaya umami karena hanya menggunakan kandungan air alami dari sayuran,” kata Chef Eksekutif 1010 Group, Andita, dikutip dari siaran pers, Rabu (20/12/2023).

Baca Juga

3 Ide Resep Minuman Cokelat Kekinian, Cocok Jadi Pelepas Dahaga yang Lezat!

Uniknya lagi, sukiyaki ini dimasak dengan melelehkan permen kapas sebelum dagingnya dibakar. Cara ini untuk menambah lapisan rasa manis yang menggoda pada hidangan sukiyaki.

“Metode tersebut adalah hal yang membedakan Shiki dengan restoran lain di Indonesia yang menggunakan hotpot atau kuah kaldu,” ujar dia.

Baca Juga

Resep Nasi Goreng Merah Khas Makassar, Menggoda Selera

Ragam menu yang dapat dicoba adalah Tebasaki Mochi Karaage, Salmon Tartar, dan masih banyak lagi. Selain itu, ada berbagai hidangan utama yang menarik mulai dari Kamameshi, hingga Miso Black Cod dengan denmiso, shishito, dan beetroot foam. 

Sedangkan untuk hidangan utama, sukiyaki versi Kansai, hadir dengan pilihan Australian Black Angus, Australian Sher Wagyu, A5 Kagoshima, dan masih banyak lagi. Sukiyaki akan dimasak di meja tamu dan disajikan dengan nasi Jepang, sayuran segar, telur organik, dan tahu.

Editor: Siska Permata Sari