Pempek Masuk Daftar Makanan Terenak di Dunia, Ternyata seperti Ini Cara Buatnya!

JAKARTA, iNews.id - Kelezatan pempek khas Palembang sudah dikenal hingga mancanegara. Saking lezatnya hidangan ini, pempek masuk dalam list makanan terenak di dunia berdasarkan Taste Atlas Awards 2023/2024.

Pempek menduduki peringkat 13 dari 100 jenis makanan terenak lainnya, dengan skor 4.64. Hal ini membuat pempek berhasil mengalahkan bubur ayam dan ayam goreng yang berada di urutan 67 dan 91.

20 Tempat Nongkrong di Jogja, Sajikan Kuliner Unik dengan Lokasi Asyik

Lebih lanjut, seiring dengan berjalannya waktu, jenis pempek juga semakin banyak dan beragam variannya dengan mengunggulkan masing-masing perbedaannya. Mulai dari pempek kapal selam, pempek telok kecik, pempek keriting, pempek lenjer, pempek kulit, pempek tahu, pempek adaan, pempek pistel, pempek udang, pempek belah, pempek panggang, pempek lenggang, dan masih banyak lagi jenis pempek yang bisa dinikmati di beberapa tempat.

Lantas, bagaimana cara membuat pempek? Berikut beberapa cara membuat pempek. Dirangkum pada Kamis (14/12/2023).

Asal-usul Sate Maranggi, Kuliner Khas Kota yang Dikunjungi Ganjar Pranowo ketika Bertemu Ulama di Purwakarta

1. Pempek kulit

3 Fakta Menarik Gultik Blok M, Salah Satu Kuliner Kesukaan Capres Ganjar Pranowo

Bahan:

50 gr tepung tapioka, untuk pelapis
Minyak untuk menggoreng

Biang pempek:

25 gr tepung terigu serbaguna
150 ml air
1 siung bawang putih, parut halus

Pempek kulit:

500 gr kulit ikan tenggiri, cincang halus
1 butir telur
250 ml air
1 sdm garam
1 sdt merica
65 ml santan instan
2 siung bawang putih, iris halus
3 siung bawang merah, iris halus
300 gr tepung tapioka

Pelengkap:

Kuah cuko
Timun, potong dadu
Ebi sangrai tumbuk

Cara membuat:

1. Biang pempek: Aduk rata semua bahan dalam panci. Masak adonan biang hingga mengental. Angkat, dinginkan.
2. Pempek kulit: Dalam food processor, masukkan adonan biang dan seluruh bahan pempek, kecuali tepung tapioka, proses hingga rata. Pindahkan adonan pempek ke dalam wadah besar, tambahkan tepung tapioka, aduk hingga tercampur rata. Taburi tangan dengan tepung tapioka, letakkan 2 sdm adonan pempek di tangan, pipihkan.
3. Goreng pempek secara bertahap hingga matang dan kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan pempek bersama pelengkap.

2. Pempek kapal selam

Bahan:

25 gr tepung terigu serbaguna
4 siung bawang putih, parut
150 ml air
500 gr ikan tenggiri, haluskan
2 sdt garam
250 gr tepung kanji
6 butir telur
50 gr tepung kanji, untuk taburan
Air untuk merebus
Minyak goreng

Pelengkap:

Kuah cuko
1 timun, buang biji, potong dadu

Cara membuat:

1. Aduk rata tepung terigu, bawang putih, dan air. Masak larutan tepung di atas api sedang hingga mengental. Sisihkan hingga dingin. Dalam wadah, campur ikan tenggiri, bubur tepung, dan garam, uleni hingga kalis. Masukkan tepung kanji, aduk hingga rata. Bagi menjadi 6 bagian. Sisihkan. Pecahkan telur, masukkan ke dalam gelas ukur. Sisihkan.
2. Taburi tangan dengan tepung kanji, ambil satu bagian adonan, bulatkan. Lubangi adonan menggunakan jempol dan tekan-tekan hingga membentuk mangkuk. Tuang telur perlahan, kemudian rapatkan. Didihkan air dalam panci rebus. Rebus pempek hingga mengapung. Angkat dan dinginkan.
3. Goreng pempek yang sudah dingin hingga berkulit. Angkat dan sajikan dengan pelengkap.

3. Pempek Keriting

Bahan:

20 gr tepung terigu serbaguna
200 ml air
1 siung bawang putih, haluskan
400 gr daging ikan tenggiri, haluskan
2 1/2 sdt garam
200 gr tepung kanji
Minyak goreng

Pelengkap:

Cuko
Mi kuning rebus
Timun, iris dadu kecil

Cara membuat:

1. Dalam panci, masukkan tepung terigu, air, dan bawang putih. Masak di atas api sedang sambil diaduk sampai kental. Angkat, tuang larutan tepung matang ke dalam wadah. Biarkan hangat. Masukkan daging tenggiri dan garam ke dalam larutan tepung, aduk rata. Tambahkan tepung kanji, aduk kembali hingga rata dan sampai kalis.
2. Olesi pirikan ikan dengan sedikit minyak. Tekan perlahan hingga adonan keluar dan berbentuk keriting. Ambil adonan, bentuk bulat bagian tepinya secara perlahan. Rebus dalam air mendidih sampai matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin. Goreng di dalam minyak banyak panas di atas api sedang sampai permukaannya agak mengering. Angkat, tiriskan. Sajikan segera dengan pelengkap.

Editor: Vien Dimyati