5 Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder, Jangan Sampai Tertukar Ya!

JAKARTA, iNews.id - Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder tidak terlalu sulit untuk diketahui. Dua bahan ini ternyata memiliki manfaat yang berbeda. Biasanya, baking soda dan powder kerap digunakan sebagai bahan dalam pembuatan kue.

Saat membuat kue Anda pasti menggunakan bahan pengembang agar tekstur yang dihasilkan menjadi lembut, serta tidak bantat. Maka itu, penting untuk mengetahui perbedaan baking soda dan baking powder. Baking soda dan baking powder menjadi dua pilihan bahan yang paling umum digunakan sebagai bahan pengembang kue.

Baca Juga

5 Ide Kulineran Sate dan Gulai Enak di Jakarta, Daging Tebal Menggugah Selera

Meskipun keduanya punya fungsi dan bentuk yang sama, bukan berarti mereka satu jenis, lho. Penting untuk memahami perbedaan antara baking soda dan baking powder karena keduanya berfungsi sebagai zat ragi tetapi secara kimiawi sangat berbeda.

Ingin tahu apa saja detail perbedaan baking soda dan baking powder saat membuat kue? Melansir Byjus pada Senin (31/5/2021), berikut penjelasan singkat tentang baking powder dan baking soda.

Baca Juga

5 Tempat Kuliner Paling Asyik di Bogor, Nomor 2 Mirip Lumbung Peternakan

1. Memiliki kandungan yang berbeda

Perbedaan baking soda dan baking powder dapat diketahui dengan jelas. Baking powder adalah campuran natrium bikarbonat, bikarbonat lainnya, dan garam asam. Sedangkan baking powder adalah natrium bikarbonat, yang dapat dilambangkan dengan rumus kimia NaHCO3.

2. Perbedaan cara kerja untuk membuat kue mengembang

Perbedaan baking soda dan baking powder juga dapat dilihat dari cara kerjanya. Baking soda membutuhkan bahan asam agar dapat bereaksi dengan maksimal, seperti lemon, yoghurt atau susu. Sedangkan baking powder sudah dilengkapi dengan bahan asam dari awalnya, sehingga bisa langsung berfungsi tanpa tambahan cairan lain.

3. Perbedaan subtitusi yang terkandung

Berikutnya, tingkat zat asam dari baking soda dan baking powder cenderung berbeda. Baking powder pada dasarnya terdiri dari bahan baking soda dengan tambahan zat asam. Hal itu membuat Anda dapat menggunakan baking powder sebagai pengganti baking soda. Sayangnya hal ini tidak berlaku pada pergantian baking soda ke baking powder, karena tidak terdapat bahan asam di dalam baking soda.

Jika ingin mensubstitusi baking soda menjadi baking powder setidaknya kalian membuat baking powder alami dengan mencampurkan baking soda dan krim tar-tar.

4. Perbedaan dalam penggunaan untuk membuat kue

Baking powder digunakan untuk membuat kue cepat saji yang terdiri bahan-bahan yang relatif netral, misalnya bolu, muffin, dan kue-kue lain. Sedangkan baking soda lebih disarankan untuk dipakai pada adonan yang memiliki bahan asam lain dalam komposisinya, seperti berbagai jenis roti dan biskuit.

5. Pengaruh yang dihasilkan untuk rasa kue

Perbedaan baking soda dan baking powder juga dapat dilihat dari rasa kue. Terlalu banyak menggunakan baking powder dalam adonan kue bisa menghasilkan rasa pahit ketika kue selesai dipanggang. Namun kekhawatiran itu tidak perlu Anda pikirkan jika menggunakan baking soda. Meski penggunaan baking soda cenderung berlebih saat pembuatan kue yang sedang dikerjakan, hal ini tidak memengaruhi rasa yang akan dihasilkan ketika kue sudah matang.

Editor: Vien Dimyati