Rahasia Memasak Empal Gepuk, Rasanya Lezat dan Tidak Alot

JAKARTA, iNews.id - Masih memiliki stok daging sapi di rumah dan bingung ingin dimasak menjadi menu apa? Tenang saja, jika bosan membuat daging semur, Anda bisa berkreasi membuat empal gepuk. Rasanya lezat dan tidak alot.

Masakan khas Jawa Barat ini sangat lezat. Empal gepuk dimasak dengan cara diungkep terlebih dahulu, dibumbui, dan kemudian digepuk (pukul-pukul).

Jika tertarik ingin mencicipi empal gepuk, Anda bisa mencobanya sendiri di rumah. Ingin tahu resep dan cara membuatnya? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui Instagram @guniezzt, Sabtu (26/1/2019).

Bahan :

500 gr daging Sapi (bagian paha bagian belakang atau gandik) cuci bersih, potong daging empal berlawanan arah dengan serat dagingnya
1.000 ml santan cair
150 ml santan kental
100 gr gula merah (disisir)
3 sdm air asam Jawa
1 sdt kaldu jamur
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Cemplung :

3 lembar daun salam
2 batang serai digeprek
5 lembar daun jeruk

Bumbu Halus :

10 bawang merah
5 bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
2 cm lengkuas
1/2 sdt pala
1/2 sdt lada

Cara Membuat :

1. Masak santan cair bersama bumbu halus dan bumbu cemplung, gula merah, air asam, kaldu jamur dan garam. Aduk-aduk agar tidak pecah, masak sampai mendidih.
2. Masukkan daging sampai setengah empuk. Lalu, masukan santan kental, sesekali aduk hingga santan menyusut. Matikan api, angkat daging.
3. Memarkan/gepuk daging dengan alat pemukul daging atau ulegan.
4. Goreng daging empal hingga berubah warna, sebentar saja.
5. Empal gepuk siap disajikan dengan taburan bawang merah.

Editor: Vien Dimyati