Rahasia Membuat Tekwan Tenggiri Khas Palembang, Kuahnya Terasa Segar

JAKARTA, iNews.id - Tak hanya empek-empek yang terkenal di Palembang. Ternyata, makanan berkuah seperti tekwan juga terkenal di Bumi Sriwijaya ini.

Terutama bagi Anda yang sedang ingin menyantap makanan berkuah dan hangat. Tekwan bisa menjadi alternatifnya. Memiliki kuah bening dengan isian aneka seafood hingga jamur.

Siapa saja menyukai makanan ini. Jika Anda tertarik menyantap tekwan, tidak ada salahnya membuat menu ini di rumah. Cara membuatnya juga mudah. Anda hanya menyiapkan beberapa seafood seperti udang, ikan tenggiri, dan lainnya.

Ingin tahu resep dan cara membuat tekwan? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui Instagram @guniezzt, Rabu (27/2/2019).

Bahan Pentol Tekwan:
250 gr daging ikan tenggiri, haluskan
200 ml air dingin
1 butir putih telur
1.5 sdt garam
1 sdt gula
1/2 sdt merica
1/2 sdm minyak sayur
250 gr tepung sagu tani

Cara Membuat:
1. Didihkan air untuk merebus, berikan 1 sdt garam dan 1 sdm minyak sayur.
2. Campur dan aduk rata semua bahan pentol di atas secara bertahap hingga menjadi satu adonan.
3. Setelah itu bentuk sesuai selera lalu rebus pentolnya hingga mengapung matang. Angkat dan tiriskan.

Bahan Kuah Tekwan:
15 siung bawang merah dan 8 siung bawang putih, haluskan
200 gr daging udang segar, cincang kasar
75 gr kepala udang segar, cuci bersih
3 liter air
Bengkuang, potong sesuai selera
Jamur kuping sesuai selera (rendam dengan air panas hingga jamurnya mekar lalu potong sesuai selera)
2 sdt kaldu jamur bubuk
1 sdt merica
2 sdt gula
4 sdt garam
Ebi bubuk sesuai selera
Minyak goreng secukupnya
Pelengkap: Soun yang sudah direbus, daun seledri, timun, bawang goreng, kecap manis/asin, dan sambal.

Cara Membuat:
1. Didihkan 3 liter air, lalu masukkan potongan bengkuang & jamur kupingnya, didihkan lagi.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah putih yang sudah dihaluskan hingga wangi, lalu masukkan potongan udang cincangnya, tumis hingga udang berubah warna lalu masukkan kepala udang, tumis lagi hingga matang.
3. Setelah itu, masukkan tumisan udangnya ke dalam kuah yang berisi bengkuang & jamur, aduk rata. Berikan kaldu bubuk, garam, gula dan merica. Aduk rata, icip, koreksi rasanya.
4. Terakhir, masak kembali dengan menggunakan api kecil hingga kuahnya matang mendidih.
5. Penyajian: tata soun dan pentol tekwannya dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah tekwan yang panas, berikan bahan pelengkap lainnya sesuai selera.

Editor: Tuty Ocktaviany