Resep Ayam Taliwang Lombok, Lengkap dengan Sambal Beberuk Terong yang Lezat!

JAKARTA, iNews.id - Resep ayam taliwang bisa menjadi menu alternatif untuk disajikan kepada anggota keluarga. Sajian ini memang dikenal lezat dan menggugah selera.

Perlu diketahui, ayam taliwang merupakan hidangan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat. Hidangan ini terkenal dengan rasa pedas yang khas dan cita rasa rempah yang menggugah selera.

Baca Juga

Resep Grill Daging yang Enak, Bumbu Meresap Sempurna Dijamin Bikin Nagih!

Menariknya, kudapan ini telah hadir sejak masa peperangan kerajaan Selaparang dan Karangasem, Bali. Di mana, ayam Taliwang menjadi salah satu bentuk pendekatan terhadap kerajaan Karangasem untuk menyudahi peperangan yang menelan banyak korban jiwa.

Adapun ciri khas dari sajian sedap ini adalah ayam kampung muda yang diberi bumbu seperti kencur, bawang putih, bawang merah, cabai merah, terasi. Ayam taliwang akan semakin nikmat jika disajikan dengan makanan pendamping lainnya, plecing kangkung dan beberuk.

Baca Juga

Resep Sambal Geprek Bawang, Cara Buatnya Praktis dan Hemat Waktu!

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan resep dari Chef Devina Hermawan.

Resep Ayam Taliwang

Bahan marinasi:

Baca Juga

Resep Sederhana Ramuan Herbal untuk Penderita Kolestrol dan Asam Urat, Mudah Dibuat!

1,2 kg ayam utuh/fillet
40 gr santan
2 jeruk limau
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica

Bumbu halus:

Baca Juga

Resep Sambal Terasi Goreng yang Enak, Pedasnya Menggugah Selera

5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 butir kemiri
4 cabai merah
15 cabai rawit merah
15 gr cabai kering (rendam air panas)
2 ruas kencur
1 tomat, potong
2 sachet terasi, bakar
Minyak

Pelengkap:

50 ml santan
250 ml air
1 sdt garam
1 sdm gula
1 sdt penyedap

Bahan sambal beberuk terong:

5 terong, potong
10 cabai rawit merah
5 siung bawang merah
3 jeruk limau
1 pcs terasi bakar
2 tomat merah, potong 3/4 sdt garam
1 - 1,5 sdt gula

Langkah membuat:

1. Belah ayam lalu tekan bagian tengah ayam. Marinasi ayam dengan garam, merica, dan jerk limau di kedua sisi, lalu masukkan santan, oles hingga rata.
2. Tutup dengan plastik wrap, diamkan selama satu jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas. Blender bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu tumis hingga minyak keluar. Masukkan air, santan, gula, garam, dan penyedap, masak sebentar, aduk rata, lalu pisahkan sedikit untuk saus pelengkap.
3. Untuk sambal beberuk terong, ulek cabai rawit, terasi, garam, dan gula, lalu tambahkan tomat, haluskan. Masukkan bawang merah dan terong, ulek kembali lalu tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata.
4. Panaskan wajan dengan api besar, masukkan ayam, panggang hingga setengah matang. Celupkan ayam ke dalam sambal bumbu halus, panggang kembali hingga dua kali. Ayam bakar taliwang siap disajikan.