Resep Bumbu Rawon Enak dan Segar, Berlimpah Rempah Menggugah Selera

JAKARTA, iNews.id - Resep bumbu rawon merupakan salah satu hidangan yang digemari banyak orang. Ada banyak macam ragam bumbu rawon. Meski begitu, cara membuatnya terbilang mudah dan cocok menjadi sajian spesial di rumah.

Resep bumbu rawon mudah dibuat. Makanan berkuah ini adalah hidangan khas Surabaya, berwarna hitam terbuat dari kluwek. Hidangan rawon ini sangat populer di Pulau Jawa, terutama Jawa Timur yakni Surabaya. Namun, ada pula rawon khas Surakarta, Jawa Tengah.

Baca Juga

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Padang, Pakai Resep Rahasia Lezat Banget

Resep bumbu rawon ini kuncinya terletak pada kluwek. Biji kluwek itulah yang menciptakan warna hitam khas kuah rawon. Selain biji kluwek, resep bumbu rawon juga membutuhkan bumbu 12 di antaranya jinten, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, salam, ketumbar, merica, laos, daun jeruk, kemiri, dan sereh.

Resep bumbu rawon nantinya dicampurkan dengan bahan utamanya seperti daging sapi. Selain itu, kunci lezatnya resep bumbu rawon ini juga terletak pada olahan kuahnya yang berasal dari kaldu daging yang digunakan, baik dari lemak daging, tulang muda, maupun kulit.

Baca Juga

Resep Nasi Goreng Bumbu Iris, Cara Buatnya Sederhana dan Menggugah Selera

Setelah itu, resep bumbu rawon ini dihidangkan bersama bahan pelengkap lainnya yakni taoge pendek, telur asin, tempe goreng, sambal merah, bawang goreng, dan jeruk nipis.

Resep bumbu rawon akan terasa lebih nikmat jika disajikan bersama nasi putih. Cocok disajikan saat makan siang atau makan malam. Agar tambah mantap, tambahkan sajian rawon dengan kerupuk udang.

Baca Juga

Catat Resep Capcay Sederhana Aneka Sayuran, Mudah Dibuat di Rumah dan Bergizi

Sementara itu, resep bumbu rawon lainnya yakni penyedap rasa seperti garam, gula, dan lada agar rasa yang didapat lebih seimbang. Jika mau yang lebih simpel, Anda juga dapat menggunakan bumbu rawon instan.

Penasaran seperti apa sih resep bumbu rawon? Berikut inspirasi resep bumbu rawon seperti dirangkum pada Kamis (26/8/2021).

Baca Juga

Cara Membuat Nasi Kebuli yang Gurih dan Kaya Rempah, Resepnya Sederhana

1. Rawon Jawa Timur

Baca Juga

Cara Membuat Bumbu Nasi Kebuli serta Resepnya, Mudah Dibuat di Rumah Lho!

Resep bumbu rawon yang pertama adalah rawon Jawa Timur. Berikut cara membuatnya:

Bahan-bahan:

* 1 kg daging sapi dan lemaknya 

Bumbu halus: 

* 13 bawang merah 
* 7 bawang putih 
* 8 kluwek, geprek dan rendam air panas 
* 1 sdm ketumbar bubuk 
* 2 cabai merah buang biji 
* 3 cm kunyit 
* 2 cm jahe 
* 2 sereh bagian putih saja 
* 2 cm lengkuas 

Bumbu pelengkap: 

* Daun bawang 
* 3 daun salam 
* 6 daun jeruk 
* 1 geprek serai 

Bahan pelengkap:

* Bawang goreng 
* Toge pendek 
* Sambal
* Jeruk nipis 

Cara membuat:

1. Pertama, didihkan daging yang sudah ditumis. Kemudian buang airnya dan ganti dengan yang baru. Rebus.
2. Siapkan dan haluskan bumbu halus. Tumis dan tambahkan bumbu pelengkap. Masak hingga tanak.
3. Setelah itu, masukkan ke dalam rebusan daging. Masak hingga empuk.
4. Tambah gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk. 
5. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

2. Rawon daging khas Solo

Resep bumbu rawon berikutnya yakni rawon daging khas Solo. Berikut resep dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

* 250 gram daging sapi 
* 7 buah bawang merah 
* 10 siung bawang putih 
* 2 sdt ketumbar 
* 1 sdt merica 
* 5 butir kemiri 
* 6 kluwak
* 2 sdm asam Jawa  
* 8 lembar daun jeruk
* secukupnya garam
* gula pasir
* bumbu penyedap 
* 2 lembar daun salam 
* 3 cm lengkuas 
* 2 cm kunyit 
* 2 cm jahe memarkan 
* 2 batang serai memarkan

Cara membuat:

1. Pertama, rebus daging sapi hingga empuk. Angkat lalu potong-potong daging.
2. Lalu haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, lengkuas dan serai.
3. Setelah itu, tumis bumbu halus dan bumbu dapur yang tidak dihaluskan hingga harum.
4. Masukkan irisan daging dan tumis hingga bumbu meresap. Lalu masukkan ke dalam kuah daging.
5. Tambah bumbu-bumbu lainnya seperti garam, gula pasir dan bumbu penyedap.
6. Tunggu hingga meresap dan matang. Kemudian angkat lalu taburi bawang merah goreng.

3. Rawon setan

Resep bumbu rawon selanjutnya adalah rawon setan yang rasanya super pedas. Berikut  resep dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

* 250 gr daging sapi (potong kecil-kecil) 
* Garam 
* 1 sachet kaldu bubuk sapi 
* Gula 
* 1,5 liter air

Bumbu halus:

* 4 kluwek 
* 6 bawang merah 
* 3 bawang putih 
* 2 kemiri 
* 2 sdt ketumbar 
* 1 ruas jahe 
* 1 ruas kunyit 
* 1 sdt merica 
* 10 cabai keriting 
* 10 cabai rawit 

Bumbu rempah:

* 10 daun jeruk 
* 1 batang sereh

Cara membuat:

1. Pertama, rebus daging sapi sebentar hingga setengah matang. 
2. Setelah itu, tumis bumbu halus dan rempah. Tunggu sampai harum.
3. Masukkan daging sapi kemudian tambahkan 1,5 liter air.
4. Tambahkan garam, gula dan bumbu penyedap atau kaldu bubuk.
5. Masak daging sampai matang. Angkat lalu sajikan dengan telur asin.

Editor: Vien Dimyati