5 Resep Rendang Padang Asli Khas Minang, Daging Empuk dan Lezat

JAKARTA, iNews.id - Resep rendang Padang merupakan salah satu masakan khas Minang yang terkenal hingga mancanegara. Bahkan, kelezatannya kuliner ini diakui oleh dunia sebagai makanan terenak.

Biasanya, rendang Padang terbuat dari bahan utama daging sapi. Dimasak dengan santan, rempah-rempah dan bumbu khas selama 7-8 jam, sampai bumbu berwarna kehitaman.

Baca Juga

Resep Sup Krim Ayam untuk Kesehatan, Enak Disantap dengan Roti Gandum Bakar

Meski terbuat dari daging sapi, Anda juga bisa berkreasi membuat rendang Padang dengan lauk lain. Anda bisa memilih membuat rendang ayam, telur, bebek, dan lainnya. Masing-masing memiliki kelezatan berbeda.

Rendang berasal dari kata ‘marandang’ atau yang artinya proses memasak untuk menghilangkan air. Menyantap rendang Padang hanya dengan nasi panas terasa sangat nikmat. Siapa saja akan ketagihan mencicipi.

Baca Juga

Resep Ayam Goreng Wijen Enak dan Gurih, Pakai Bumbu Marinasi Makin Nikmat

Tertarik membuat resep rendang Padang yang enak dan dan lezat? Berikut ulasan resepnya dirangkum melalui berbagai Instagram pada Minggu (13/12/2020).

Baca Juga

Resep Membuat Es Thai Tea Kekinian, Minuman Manis di Cuaca Terik

Resep Rendang Padang Daging Sapi

Bahan:

Baca Juga

Inovasi Resep Masakan Rumah Bentuk Yummy Bites Meal

2 kg daging sapi tanpa lemak (potong potong)
2 liter santan dari 4 butir kelapa
Secukupya garam dan kaldu bubuk

Bumbu Halus:

Baca Juga

5 Resep Takoyaki Khas Jepang Terenak, Tekstur Lembut Bisa Diisi Octopus dan Keju

Sesuai selera cabai merah keriting
Sesuai selera cabai rawit merah
Sesuai selera cabai merah besar 
153 gr bawang merah
18 siung bawang putih
15 cm kunyit
3 sdt jintan
3 sdt adas
1/2 sdt pala bubuk
5 cengkeh
9 butir kemiri
2 sdt lada bubuk
5 sdt ketumbar bubuk
17 cm jahe
17 cm laos

Bumbu Daun:

5 batang serai (memarkan)
2 lembar daun kunyit (simpulkan)
5 lembar daun salam
9 lembar daun jeruk (sobek)

Cara Membuat:

1. Masukkan bumbu halus dan bumbu daun ke wajan. Tambahkan santan. Nyalakan api sedang dan masak hingga santan mendidih.
2. Kecilkan api (paling kecil apinya). Masukkan daging. Beri garam dan kaldu bubuk. Masak hingga daging matang juga bumbu meresap. Koreksi rasa.
3. Masak sambil diaduk (agar tidak hangus) hingga air sat / habis dan daging akan mengeluarkan minyak. Bila daging belum empuk, tambahkan air dan masak sampai air habis. Penambahan air bisa dilakukan berulang sampai daging empuk barulah satkan / masak habis airnya. Sajikan.

Resep Rendang Padang Kampung

Bahan:

1 kg daging sapi, potong sesuai selera⁣
800 ml santan kental dari 2 buah kelapa⁣
4 kapulaga biarkan utuh⁣
1 lembar daun kunyit⁣
10 lembar daun jeruk⁣
3 lembar daun salam⁣
Air secukupnya⁣
Garam, gula secukupnya⁣
Air secukupnya⁣
⁣
Bumbu Halus:

1 ons bawang merah⁣
1 ons bawang putih⁣
1 ons cabai merah keriting, atau sesuai selera, jika suka pedas silahkan ditambah⁣
7 kemiri⁣
2 ruas jahe⁣
3 ruas lengkuas muda ⁣

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus berikut kapulaga, daun kunyit, daun jeruk, daun salam hingga matang & tidak bau langu lalu masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
2. Setelah daging berubah warna baru tambahkan air, masak hingga mendidih, setelah mendidih tambahkan santan kental, bubuhi garam & gula, aduk rata.
3. Masak daging hingga empuk & santan menyusut, koreksi rasa, angkat & sajikan.⁣

Resep Rendang Padang Tanpa Santan

Bahan:

Daging 1/2 kg
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih 4 biji
Cabai sesuai selera
Jinten seujung 1 sendok teh
Ketumbar 1 sendok teh
Lada 1/2-1 sendok teh
Kemiri 6-7 biji
Bunga lawang 2 butir
Kapulaga 3 butir
Cengkeh 3 butir
Daun jeruk 4 lembar
Daun Salam 1-2 lembar
Lengkoas 2 iris
Sereh 1-2 batang
Jahe seiris
Kunyit 1 ukuran kelingking
Pala seujung sendok teh
Daun kunyit
Asam kandis
Himsalt (himalaya salt)
Kaldu Jamur secukupnya

Cara Membuat:
1. Blender (cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, jinten, ketumbar, pala) tumis tanpa minyak hingga bumbu kering.
2. Masukkan bumbu yang tidak dihaluskan, masukkan air secukupnya dan daging masak hingga daging empuk Matikan kompor masukan himsalt.

Resep Rendang Padang Telur

Bahan:

1/2 kg telur ayam (8 butir), rebus
100 gr kelapa parut, sangrai sampai kecoklatan, tumbuk sampai keluar minyak

Bumbu Halus:

8 bawang merah
3 siung bawang putih
5 cabai merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdt jinten
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar

Bahan Tambahan:

2 batang sereh geprek
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit, iris
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, geprek
500 ml santan kental
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan bahan tambahan. Tumis sampai matang.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Masukkan santan, aduk-aduk sampai santan mendidih. Jangan sampai santan pecah.
4. Tambahkan kelapa sangrai yang sudah ditumbuk.
5. Masukkan gula garam, koreksi rasa.
6. Terus aduk-aduk hingga kuah mengering dan kecoklatan. Sajikan.

Resep Rendang Padang Ayam

Bahan:

1 ekor ayam Ayam, potong-potong
2 kentang potong-potong
Kelapa parut, sangrai lalu tumbuk sampai halus
2 batang serai geprek 
5 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
 5 lembar daun kunyit
1 batang kayu manis 
3 biji cengkeh
2 butir asam kandis
Garam
2 sdt gula
1 pak santan segitiga

Bumbu Halus:

6 siung bawang putih
7 siung bawang merah
20 cabai merah keriting
4 kemiri
3 ruas jahe
3 ruas kunyit
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt pala bubuk

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkeh, dan asam kandis. Aduk rata.
3. Masukkan ayam, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna.
4. Tuang santan sedikit demi sedikit. Aduk rata dan masak hingga empuk dan setelah airnya hampir surut, masukkan kentang, masak sampai matang.
5. Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata dan masak kembali hingga mendidih. Angkat.

Editor: Vien Dimyati