Tips Membuat Hidangan Healthy Food di Rumah, Makin Nikmat Pakai Kaldu Jamur

JAKARTA, iNews.id - Selama masa pandemi Covid-19, gaya hidup masyarakat mengalami perubahan. Mulai dari belanja, bekerja, sekolah, hingga makanan kini dilakukan dengan cara berbeda.

Salah satunya dalam memilih makanan, masyarakat mulai peduli dengan makanan sehat. Perubahan ini makin terasa di masa pandemi, bahkan tercatat 7 dari 10 orang di Indonesia mengaku ingin lebih teratur mengonsumsi makanan sehat.

Baca Juga

5 Resep Cookies Teflon Renyah: Bahan Dasar dan Cara Membuatnya

Chef Norman Ismail mengatakan, selama masa pandemi masyarakat semakin sadar untuk memilih makanan sehat untuk dikonsumsi sehari-hari. Tidak heran jika masyarakat mulai memilih katering healthy food.

"Dengan adanya tren ini peluang berbisnis makanan sehat pun makin meningkat. Dan ini dimanfaatkan oleh para chef," ujar Chef Norman melalui keterangan virtualnya belum lama ini.

Baca Juga

Resep Creamy Lemonade yang Viral, Intip Bahan Dasar dan Cara Membuatnya

Joy Tarigan, Managing Director Unilever Food Solutions mengatakan, meningkatnya tren healthy lifestyle membuka peluang besar bagi para pebisnis kuliner dalam menyajikan pilihan makanan yang lebih sehat dan bernutrisi bagi masyarakat Indonesia.

Dia menjelaskan, dengan adanya tren ini, Unilever Food Solutions berinovasi meluncurkan Knorr Mushroom & Vegetable Seasoning. Ini merupakan Kaldu yang pertama kali mengombinasikan ekstrak jamur serta mirepoix.

Baca Juga

Resep Puding Roti Tawar Zebra, Ini Bahan Dasar dan Cara Membuatnya

"Bumbu ini dapat membantu para pelaku kuliner untuk menambah kelezatan beragam menu sehat, termasuk plant-based foods yang kian digemari," ujar Joy.

Menanggapi tren healthy lifestyle, Christopher Aldo, owner dan founder YellowFit Group menjelaskan, pada dasarnya, plant-based foods sudah sangat dekat dengan keseharian masyarakat Indonesia.

Baca Juga

Resep Sushi Roll Crispy Chimi Tempe, Bahan Dasar dan Cara Membuatnya

Apalagi semenjak pandemi, mereka menjadi lebih concern untuk mengganti makanan olahan, daging merah, dan gula dengan alternatif yang lebih sehat. Selain itu, mereka juga memilih makanan yang lebih segar, memerhatikan keamanan pangan, serta konsumsi berkelanjutan yang bertanggung jawab, dan menaruh minat lebih pada plant-based foods.

Fakta ini tentunya menjadi peluang yang harus dioptimalkan bagi para pelaku bisnis kuliner healthy foods agar dapat memenuhi kebutuhan konsumen dan terus berkembang.

Baca Juga

5 Resep Udang Cabai Garam, Dipadukan Tahu dan Dimasak Krispi Bikin Nagih

Di tengah tren ini, ternyata masih banyak pebisnis kuliner yang kurang percaya diri, makanan sehat bisa disajikan lebih variatif dan sedap.

“Padahal, menu makanan sehat yang lezat sangat bisa didapatkan dengan penggunaan bahan berkualitas, teknik memasak yang tepat, dan pemanfaatan bahan-bahan yang lebih beragam,” ujar Aldo.

Kaldu jamur ini juga dapat dimanfaatkan oleh para chef untuk #EksploRasa, yaitu mengkreasikan sajian yang lebih beragam dengan tidak ragu mengeksplorasi bahan-bahan baru, dan memasak secara lebih progresif.

Chef Norman Ismail mengatakan, kaldu merupakan salah satu bumbu dasar kunci untuk menguatkan cita rasa suatu hidangan. Jamur yang menghasilkan rasa umami alami memang telah umum digunakan sebagai kaldu, namun seringkali ketika sudah bercampur cenderung mendominasi rasa masakan. 

"Penambahan mirepoix atau kaldu sayur yang sering digunakan di dapur profesional, dapat menyeimbangkan dan memantapkan nikmatnya berbagai hidangan sehat para chef," kata dia.

Chef Norman menambahkan, kaldu merupakan salah satu bumbu dasar kunci untuk menguatkan cita rasa suatu hidangan. Jamur yang menghasilkan rasa umami alami memang telah umum digunakan sebagai kaldu, namun seringkali ketika sudah bercampur cenderung mendominasi rasa masakan. 

"Penambahan mirepoix atau kaldu sayur yang sering digunakan di dapur profesional dapat menyeimbangkan dan memantapkan nikmatnya berbagai hidangan sehat para chef," katanya.

Chef Norman juga mengingatkan agar para chef lebih berani mengeksplorasi berbagai teknik masak serta kreatif dalam mencari alternatif bahan-bahan yang lebih sehat.

Menurutnya, dengan pengolahan yang tepat, makanan sehat bisa seenak lainnya. "Jadi dengan adanya kaldu jamur bisa mengefisiensikan waktu. Tidak perlu menambahkan bawang bombai dan bumbu lainnya," kata Chef Norman.

Editor: Vien Dimyati