Tips Pakar Kuliner Mengolah Masakan Pedas dengan Sedikit Cabai

JAKARTA, iNews.id - Bagi Anda yang hobi memasak tentu sudah tidak bisa lepas dari cabai. Bumbu dapur yang memiliki rasa pedas ini sangat dibutuhkan dalam masakan.

Namun sayangnya, harga cabai rawit merah dilaporkan telah mencapai Rp100.000 - Rp120.000 per kilogram. Kabar ini tentu cukup meresahkan para pencinta kuliner Nusantara.

Baca Juga

Cerita Sukses Pelaku Usaha Kuliner Sunda, Bisnis Lancar Berkat Teknologi Digital

Bagaimana tidak, sebagian besar masyarakat Indonesia memang gemar menyantap makanan pedas yang notabennya diolah menggunakan cabai rawit merah.

Isu kenaikkan harga cabai rawit ternyata juga menyita perhatian pakar kuliner, Chef Sisca Soewitomo. Sebagai pencinta makanan pedas, dia khawatir melihat harga cabai rawit yang terus meningkat.

Baca Juga

Infografis Bandung Surga Kuliner Tradisional Terenak

Menurutnya, cabai rawit memiliki karakter khas yang tidak tergantikan. Mau tidak mau harus digunakan dalam setiap masakan. Bahkan bisa diibaratkan sudah mendarah daging di kalangan masyarakat Indonesia.

Baca Juga

Menikmati Manuk Napinadar, Kuliner Para Raja Khas Batak

"Secara original, agak sulit mengakalinya. Cabai itu unik, rasa dan aromanya khas. Jadi tidak bisa diganti dengan sesuatu seperti jahe atau cengkeh," kata Sisca Soewitomo saat dihubungi MNC Portal via sambungan telepon, Kamis (4/3/2021).

Namun sebagai alternatif, ada beberapa tips yang dapat dicoba masyarakat Indonesia untuk mengolah makanan pedas agar tetap lezat meski hanya menggunakan sedikit cabai rawit.

Baca Juga

Operasi Yustisi Gabungan Bubarkan Pengunjung Kawasan Kuliner di Manado

Tips pertama hindari penggunakan bubuk cabai atau powder bila tidak ingin mengubah presentasi akhir. "Bubuk cabai bisa jadi alternaitf, tapi di dalam penampilan akan berbeda. Karena dia berbentuk powder jadi akan memengaruhi warna masakan," kata Sisca.

Sisca mengatakan, lebih baik mengurangi komposisi cabai agar rasa yang dihasilkan tetap autentik.

Baca Juga

Mie Kocok, Batagor, dan Kupat Tahu, Kuliner Bandung Masuk 10 Terbaik Dunia

"Tetap harus gunakan cabai. Misalnya kalau mau bikin masakan yang memerlukan 500 gram cabai, kurangi jadi 300 gram. Sisanya bisa diambil dari sambal kasaran yang banyak dijual di pasaran," ujar Sisca Soewitomo.

"Intinya kita tetap harus mencampur masakan dengan cabai segar. Bila kurang pedas tinggal disiasati saja dengan sambal kasaran. Kalau mau manis tambahkan gula, mau gurih dan asin tambahkan garam. Sesederhana itu," kata.

Editor: Vien Dimyati