Waspada, Kacang Merah dan Rebung Bisa Mematikan jika Dimakan Mentah

JAKARTA, iNews.id – Sushi, sashimi, dan egg benedict memang sudah biasa dikonsumsi dalam kondisi mentah atau medium rare. Namun, ada beberapa makanan yang berbahaya jika dikonsumsi mentah. Apa sajakah?

Menurut para chef profesional, makanan yang disajikan secara mentah justru dapat menciptakan sensasi rasa gurih yang menggugah selera. Namun perlu diketahui, ternyata ada beberapa jenis makanan yang sebaiknya tidak dikonsumsi dalam kondisi mentah karena dapat memicu timbulnya berbagai penyakit berbahaya.

Dilansir dari The Daily Meal, berikut lima jenis makanan tersebut.

Singkong

Singkong merupakan sejenis umbi-umbian yang tumbuh subur di iklim tropis, seperti Amerika Tengah, Selatan, Asia Tenggara, Karibia, dan Afrika Barat. Tanaman ini cukup populer karena sering diolah menjadi bubuk tapioka. Meskipun singkong termasuk salah satu sumber karbohidrat yang paling banyak dikonsumsi penduduk dunia, makanan ini sangat berbahaya jika dikonsumsi dalam keadaan mentah. Kandungan sianogenik glukosidanya dapat memicu pelepasan hidrogen sianida yang dapat menimbulkan keracunan makanan.

Rebung atau Bambu Muda

Bagi para pencinta kuliner Nusantara, Anda pasti sudah familiar dengan olahan sayur rebung. Rebung atau tunas bambu muda ini biasanya dimasak lodeh dengan sajian kuah yang gurih dan menggugah selera. Namun ternyata, masih banyak yang belum mengetahui bahwa bagian ujung rebung atau dikenal dengan sebutan fibrous exteriors harus dipotong sebelum dimasak. Rebung juga harus direbus terlebih dahulu karena jika dimakan mentah akan menghasilkan sianida dalam usus manusia. Tidak perlu khawatir, saat ini sudah banyak supermarket menjual rebung segar yang telah didetoksifikasi.

Ayam

Ada beberapa daging yang bisa dimakan mentah seperti ikan, kerang, udang, hingga daging sapi. Anda perlu tahu bahwa daging ayam sangat tidak direkomendasikan untuk dimakan mentah.

Ayam mentah sangat rentan terhadap bakteri salmonella yang dapat menyebabkan diare berat, kram perut, mual, dan muntah-muntah. Meski dampaknya tidak sampai menyebabkan kematian, daging ayam mentah sangat berbahaya jika dikonsumsi wanita hamil, anak-anak, atau orang dengan sistem kekebalan tubuh yang rendah. Karena itu, pastikan mengolah ayam hingga matang sempurna.

Ikan Fugu

Dari sekian banyak pilihan makanan laut, masih banyak orang yang rela merogoh kocek hingga jutaan rupiah untuk mencicipi salah satu makanan paling berbahaya di dunia seperti ikan fugu. Perlu diketahui bahwa beberapa jenis ikan fugu mengandung tertodotoxin dan toksin. Kandungan senyawa ini 1.200 kali lebih mematikan daripada sianida. Bahkan, para chef profesional di Jepang harus mendapatkan sertifikat terlebih dahulu sebelum diizinkan mengolah ikan tersebut. Pasalnya sejak 2000–2009, setidaknya terdapat 23 kasus kematian yang diakibatkan konsumsi ikan fugu.

Kacang Merah

Tekstur kacang yang lembut dan sedikit kasar sangat ideal untuk diolah menjadi sajian sup hangat dan menggugah selera. Namun menurut The Food Drug and Administration (FDA), bahan makanan ini bisa sangat berbahaya jika tidak diolah dengan tepat. Mereka menyarankan agar kacang merah dimasak selama kurang lebih 30 menit untuk memastikan bahwa kandungan phytohemagglutinin dan proteinnya berkurang. Kandungan inilah yang akan menjadi racun jika dikonsumsi berlebihan. Demikian dimuat Okezone.com, Senin (28/8/2018).

Editor: Tuty Ocktaviany