Welcoming Dinner KTT ASEAN 2023, Ada Ikan Kuah Asam dan Nasi Bambu Dimasak Chef Arnold

JAKARTA, iNews.id - Perhelatan KTT ASEAN 2023 di Labuan Bajo, Nusa Tenggara Timur (NTT) berjalan dengan lancar. Bahkan, pada Welcoming Dinner yang digelar Rabu malam (10/5/2023), juga sukses digelar.

Ada peran Chef Arnold di balik berhasilnya penyelenggaraan tersebut, khususnya soal makanan yang dihidangkan untuk Presiden Jokowi dan tamu kehormatan lainnya.

Baca Juga

Menparekraf Sandi Pastikan KTT ASEAN 2023 Mampu Bangkitkan Ekonomi dan Sejahterakan Labuan Bajo

Ya, Chef Arnold menjadi salah satu penanggung jawab Welcoming Dinner KTT ASEAN 2023 yang digelar di Ayana Komodo Resort, Labuan Bajo, Nusa Tenggara Timur (NTT). Dia bertugas menyediakan makanan terbaik untuk para tamu.

Berdasarkan informasi yang diterima, salah satu menu yang dihidangkan adalah ikan kuah asam dan nasi bambu. Selain itu, ada kopi Flores dan Bajawa di event tersebut. Benar-benar ingin menonjolkan kuliner khas NTT.

Baca Juga

Hibur Masyarakat Labuan Bajo Jelang KTT ASEAN, Sandiaga Vokal, Pak Bas Drum Bawakan Lagu Rumah Kita

Di sisi lain, kader Partai Perindo itu mengatakan, kesuksesan tadi malam bukan hanya peran dirinya seorang, melainkan banyak pihak. Welcoming Dinner KTT ASEAN 2023 bisa sesukses itu berkat kerja tim yang luar biasa.

"Tidak ada 'I' di 'Team', tanpa tim, misi ini 'impossible'. Malam paling 'intense' tapi kami menaklukkan itu. Terima kasih," tulis Chef Arnold di unggahan InstaStory, dikutip Kamis (11/5/2023).

Baca Juga

Sambut Perdana Menteri Singapura di KTT ASEAN, Sandiaga Uno: Mereka Ingin Lebih Lama Nikmati Keindahan Labuan Bajo

Chef Arnold yang menyebut projek Welcoming Dinner KTT ASEAN 2023 sebagai 'Mission Impossible 2' itu pun menilai senyum yang terlukis di wajah Presiden Jokowi saat menikmati Welcoming Dinner KTT ASEAN 2023 sebagai tanda kesuksesan.

"Ini bukan hasil satu orang, tapi ini berkat usaha 'teamwork'. Dukungan luar biasa dari teman-teman dan lokasi yang apik membuat Presiden Jokowi tersenyum," kata Chef Arnold.

Baca Juga

Keren, Kerajinan Tumbler Kayu Karya UMKM Jepara Ini jadi Cendera Mata KTT ASEAN 2023

Beberapa statement pujian diberikan untuk Chef Arnold, salah satunya dari Chef Vangelis Zogas yang ikut bertugas bersama Chef Arnold. "Luar biasa Chef Arnold dan timnya. Kerjasama yang hebat, waktu yang panjang dan hasilnya sungguh sukses. Keberhasilan di ASEAN SUMMIT 42nd of 2023 Labuan Bajo," kata Chef Vangelis.

Di unggahan lain, Chef Arnold membagikan foto selfie bareng Wishnutama seraya menuliskan keterangan begini, "Chief dan Chef. Impossible is nothing because we made it possible as a team." Kalimat itu seperti menegaskan, kerja sama yang hebat pada akhirnya akan membuahkan hasil yang memuaskan. Congrats, Chef!

Ikan Kuah Asam hingga Nasi Bambu

Salah satu hal yang paling ingin diketahui publik ketika acara kenegaraan dihelat adalah menu makanan tamu kehormatan. Di Welcoming Dinner KTT ASEAN 2023, menu makanan andalannya ternyata ikan kuah asam hingga nasi bambu.

Menu makanan itu dimasak Chef Arnold dan timnya. Dua menu tersebut dipilih atas dasar kekhasan wilayah Labuan Bajo, Nusa Tenggara Timur (NTT), yang dikelilingi laut nan indah.

"Hidangan laut akan diolah oleh Chef Arnold Poernomo bersama timnya. Hidangan laut dipilih, karena lokasi acara ada di daerah pesisir," kata Direktur Utama Badan Pelaksana Otoritas Labuan Bajo Flores (BPOLBF), Shana Fatina, belum lama ini.

Soal pemilihan nasi bambu, dijelaskan Shana, menu tersebut diolah sedemikian rupa agar punya cita rasa Internasional. Ini juga sekaligus membuktikan makanan khas Indonesia bisa diolah kelas dunia.

Perlu diketahui, ikan kuah asam adalah masakan berkuah kuning dengan bahan dasar ikan laut, seperti tuna, cakalang, tongkol, dan kembung. Ikan laut itu kemudian dimasak bersama bumbu-bumbu seperti jahe, kunyit, bawang merah, dan bawang putih.

Agar menambah cita rasa dan aroma, ikan kuah asam biasanya ditambahkan batang sereh dan perasan jeruk nipis. Rasa asam pada kuah berasal dari belimbing wuluh yang ikut direbus. Kalau mau pedas, bisa ditambahkan cabai potong ke mangkuk.

Sementara itu, nasi bambu yang merupakan makanan khas suku Manggarai dimasak di dalam wadah bambu muda berukuran panjang 30 sentimeter. Lalu, dipanggang di atas bara api selama sekitar satu jam.

Kopi Flores dan Bajawa

Tak hanya dua menu di atas, dalam penyelenggaraan Welcoming Dinner KTT ASEAN 2023 juga disuguhkan kopi spesial yang pamornya besar sekali di NTT yaitu kopi Flores dan Bajawa. Dua kopi ini bahkan sudah mendunia dan dipakai untuk kedai kopi ternama dunia.

Menurut laporan Good News From Indonesia, kopi Flores dan Bajawa ini termasuk dalam jenis kopi arabika yang diambil dari dataran tinggi Kabupaten Ngada, Flores, NTT.

"Bajawa jadi biji kopi terbaik di tanah Flores. Kualitas kopi Bajawa dibuktikan dengan eksistensinya hingga ke mancanegara," ungkap laporan tersebut.

Kualitas kopi yang sudah tak usah diragukan ini membuat Flores menjadi penyumbang ekspor kopi terbesar untuk Indonesia. Tak heran kalau kopi arabika Flores ditawar dengan harga cukup mahal dibandingkan kopi daerah lain.

Editor: Vien Dimyati