Selepas SMA, Akshata melanjutkan pendidikannya di bidang ekonomi dan bahasa Prancis di Claremont McKenna College, sebuah kampus swasta yang liberal di California, AS. Dia kemudian memperoleh gelar sarjananya di sebuah perguruan tinggi mode, sebelum bekerja di Deloitte dan Unilever. Selanjutnya, dia melanjutkan kuliah lagi untuk mendapatkan gelar MBA di Universitas Stanford.
Di universitas itulah, Akshata bertemu Sunak. Mereka menikah pada 2009 dan dikaruniai dua putri.
Perempuan berusia 42 tahun ini memulai kariernya di bidang keuangan di California sebelum memperkenalkan label fashion-nya sendiri, Akshata Designs. Koleksi pertamanya diluncurkan pada 2011. Kepada Vogue India, Akshata mengatakan, dia menggandeng para seniman di desa-desa terpencil di India untuk membuat desainnya.
Sayangnya, menurut laporan The Guardian, bisnis mode tersebut gagal dan ambruk dalam waktu tiga tahun saja.
Kini, salah satu bisnis utama yang menjadi fokusnya adalah cabang Catamaran Ventures yang berbasis di London. Perusahaan itu didirikan oleh Akshata dan suaminya pada 2013 dan berinvestasi di perusahaan-perusahaan rintisan (startup).
Di Companies House, Akshata juga tercatat sebagai direktur Digme Fitness, jaringan gym berbayar di Inggris. Profil LinkedIn Akshata juga mencantumkan perempuan itu sebagai direktur New & Lingwood, yang menjual pakaian pria kelas atas.