Setelah matang, buah aren lalu diangkat dari rebusan dan dikupas dari cangkangnya satu per satu. Sebelum dijual, kolang kaling itu harus ditumbuk terlebih dahulu agar pipih dan teksturnya kenyal.
Edi Junaedi, warga Kampung Caruluk, mengatakan, kolang kaling produksi warga di kampung ini berkualitas super dan sangat banyak diminati oleh masyarakat dan bebas dari bahan pengawet.
"Pesanan di bulan Ramadan sekarang meningkat dua kali lipat dibandingkan tahun sebelumnya. Saat ini saya sudah mendapatkan pesanan satu ton kolang kaling dari dalam dan luar daerah. Seperti Jakarta, Bandung, dan Bogor," kata Edi, perajin kolang kaling.
Untuk kolang-kaling kualitas biasa, ujar Edi, perajin menjual dengan harga Rp8.000 per kilogram. Sementara untuk kualitas super dijual dengan harga Rp15.000 per kilogram. "Jadi perajin kolang kaling di kampung ini sudah turun temurun," ujar Edi.