“Kami sengaja sedikit merubah rasa khas Bali dengan khas Jawa karena para pembeli mayoritas menyukai rasa manis dalam daging. Namun tidak merubah cita rasa khas bali yang ada di dalam masakan,” kata pengelola Angkringan Klangenan Depok, Nova, Kamis (16/2/2023).
Bahkan beberapa jenis bumbu rempah juga ditambahkan dalam masakan bebek betutu. Rasa bebek betutu akan lebih sedap jika disantap dengan sambal matang, lalapan dari tomat, mentimun dan kol.
Bumbu rempah dan rasa manis yang berpadu dengan pedas dalam daging bebek, membuat lidah ketagihan. Dalam sehari, pemilik angkringan menghabiskan sekitar 50 ekor bebek.
Jika hari libur, stok bebek yang tersedia bisa bertambah. Bumbu-bumbu yang disediakan untuk memasak bebek betutu di antaranya cabai, bawang merah dan putih, kunyit, kencur, cabai rawit merah, kemiri, jahe, tumbar, merica dan garam.
Seluruh bumbu ditumbuk halus dan kemudian dicampurkan dengan daging bebek saat dimasak. Untuk satu porsi bebek betutu harganya Rp30.000.
“Saya sudah beberapa kali mampir ke Angkringan Klangenan Depok. Bersama keluarga menikmati lezatnya bebek betutu khas Bali dengan cita rasa Jawa,” kata salah satu pembeli asal Semarang, Aurel.