“Kemudian potong cabai, bawang merah dan putih, serta gula merah untuk dihaluskan. Tumis hingga tercium harum lalu tambahkan irisan tomat dan air secukupnya,” Nur Ana, pencipta kuliner, Minggu (31/7/2022).
Kemudian, lanjut dia, masukkan ikan kepala manyung dan jangan lupa tambahkan garam dan kecap manis. Hal itu karena gongso sangat identik dengan kecap dengan rasa sedikit manis.
“Selanjutnya iram kuah ke kepala manyung agar bumbu merata hingga rongga-rongga. Tunggu sekira 10 menit hingga air kuah menyusut sebagai pertanda bumbu semakin meresap,” katanya.
Untuk menikmati kepala gongso ini Anda tak perlu merogoh kocek terlalu dalam, karena harganya hanya Rp22.000 per porsi.