“Kami bertemu dengan para pemegang resep untuk berdiskusi mengenai budaya gastronomi wilayah setempat. Juga yang paling penting melakukan demo masak bersama, resepnya kami catat, bahan yang digunakan ditimbang, sekaligus kami dokumentasikan dengan foto, video, dan catatan. Resepnya nanti akan kami tuangkan dalam buku dan video, dengan menyertakan nama pemegang resep,” ujar Meilati.
Resep masakan dari Gorontalo yang didokumentasikan adalah Ilabulo, Diniyohu, Ilepao Nike, Binde Biluhuta, Binde Biloti, Gohu Putungo, dan sambal Bode’o.
Sedangkan masakan dari Sulawesi Tengah seperti Uta Bavovoa, Koli, Pewo, Kalaiko, Saronde, Palumara Usus, Ituwu Masapi, dan Beko Loka.
Tim PRN juga menyempatkan untuk berkolaborasi dengan radio lokal untuk membahas temuan, capaian, serta hal-hal yang menarik dari ekspedisi, serta berkoordinasi dengan pemerintah daerah untuk mengembangkan riset.
Program itu didukung oleh Pemerintah Amerika Serikat melalui program hibah Ambassador Fund for Cultural Preservation (AFCP).
Kerja sama tersebut diharapkan tidak hanya memperkuat hubungan bilateral antarkedua negara, tetapi juga menghasilkan pembelajaran bagi keduanya.