Sempat bermain di kelompok umur U-18 dan U-21 West Ham United, Rice diorbitkan ke tim senior The Hammers pada musim 2016-2017. Jebolan akademi Chelsea itu memainkan laga profesionalnya di laga Liga Inggris kontra Burnley.
Di laga yang berakhir kemenangan 1-2 untuk skuad West Ham United itu, Rice hanya bermain selama semenit. Pemain yang melakoni laga debut kala berusia 18 tahun itu menggantikan Edimilson Fernandes di menit-menit terakhir laga.
Sejak saat itu, Declan Rice menjelma sebagai gelandang tengah andalan West Ham United. Berkat performanya tersebut ia dipercaya untuk menjadi wakil kapten Mark Noble di musim 2020-2021.
Pada akhirnya, Rice ditunjuk untuk menjadi kapten West Ham United di musim 2022/2023. Sebab, kapten terdahulu, Noble memutuskan untuk gantung sepatu dari dunia sepak bola.
Sejak debut di musim 2016/2017, Declan Rice bermain sebanyak 245 laga dan mencetak 15 gol, dan 13 assist. Bahkan di musim terakhirnya bersama klub yang bermarkas di London Stadium itu ia berhasil mempersembahkan trofi Liga Konferensi Eropa 2022/2023.