Pascal Struijk lahir pada 11 Agustus 199 di Deurne, Belgia. Namun, ia kemudian pindah ke The Hague, Belanda, saat usianya masih tiga tahun.
Pemain jebolan akademi Ajax Amsterdam itu memiliki darah Indonesia yang berasal dari sang ayah. Diketahui, kakek dan nenek dari Struijk adalah orang Hindia Belanda atau Indonesia.
Memiliki postur 190 cm, memungkinkan Pascal Struijk menjadi sosok stopper yang kuat dan andal. Sebelumnya, menempuh pendidikan sepak bola di ADO Den Haag (2006–2016) dan Ajax Amsterdam (2016–2018).
Setelah masuk di tim Ajax U19, ia kemudian direkrut oleh Leeds United U-21 pada Januari 2018. Dua musim kemudian, ia kemudian dipanggil ke tim utama Leeds United.
Penampilannya bersama Leeds United juga terbilang sangat baik. Memainkan 11 laga bagi Leeds United, Pascal Struijk sukses menyumbangkan 1 gol dan 1 assist di musim ini.