"Tidak ada lemari es di luar angkasa, jadi makanan luar angkasa harus disimpan dan disiapkan dengan benar untuk menghindari pembusukan, terutama pada misi yang lebih lama," ujar NASA.
Bumbu seperti garam dan merica juga disediakan. Tapi mereka hanya datang dalam bentuk cair, karena menaburkannya dalam keadaan biasa akan menyebabkan partikel melayang dalam kondisi gayaberat mikro, mungkin menyumbat ventilasi udara, mencemari peralatan, atau masuk ke mata astronot.
Diet stasiun luar angkasa dirancang oleh ahli gizi yang harus memastikan para astronot menerima pasokan vitamin dan mineral yang seimbang selama berada di ISS yang biasanya berlangsung sekitar enam bulan.
Dalam beberapa tahun terakhir para astronot juga telah bereksperimen dengan menanam sayuran di ISS dalam upaya untuk menjadi lebih mandiri daripada mengandalkan pasokan dari Bumi. Ini adalah tujuan penting jika astronot pernah memulai misi jangka panjang ke tempat-tempat seperti Mars, dan mungkin lebih jauh.