"Hemm, siapa ya di sini yang doyan banget sama Bonggolan? Salah satu jenis jajanan khas Gresik yang terbuat dari bahan baku ikan. Rasanya gurih, enak dan kenyal. Tentu sudah sangat familiar bagi warga setempat. Jajanan ini sudah banyak di gemari. Apakah ada di antara kalian salah satunya?" tulis Instagram @Gresiktourism, dikutip Kamis (23/5/2019).
Pembuatan camilan ini hanya perlu sedikit bahan, di antaranya tepung kanji, tepung terigu, bawang merah dan bawang putih, sedikit penyedap rasa, dan sari ikan (biasa menggunakan ikan jenis Payus atau Plaosan yang masih satu keluarga dari ikan Badeng) untuk menambah kenikamatan camilan ini.
Proses pembuatannya mudah, haluskan bawang putih dan garam. Kemudian campur dengan kanji. Setelah tercampur masukkan air panas secukupnya sembari diaduk. Jika masih lembek, tambahi lagi kanjinya hingga halus.
Terakhir, bentuk seperti lontong dan bungkus dengan daun pisang, lalu kukus hingga matang. Mengukusnya harus benar-benar matang, kalau tidak tengahnya masih mentah.
Untuk kuahnya biasanya menggunakan kuah tauco seperti kuah pempek, atau bisa juga dicocol dengan bumbu kacang. Dapat juga diiris tipis-tipis dan dijemur sampai kering, lalu jadi kerupuk mentah yang siap digoreng.
Selama bulan Suci Ramadan, jajanan ini bisa didapat di sepanjang Jalan Raya Perumahan Gresik Kota Baru (GKB). Banyak penjual di tepi jalan raya yang memasang papan nama menjual Bonggolan. Harganya juga bervariasi dan terjangkau antara Rp6.000 hingga Rp8.000 per bungkus.