Sebelum memotong, ada baiknya Anda perhatikan arah serat daging (grain). Memotong daging melawan serat akan menghasilkan potongan yang lebih empuk. Serat daging terlihat seperti garis-garis panjang di permukaan daging. Kemudian, jika memulai dengan potongan besar, seperti bagian paha atau bahu, pisahkan terlebih dahulu menjadi potongan yang lebih kecil sesuai kebutuhan. Gunakan teknik pemotongan dasar seperti memotong sejajar dengan tulang untuk memudahkan.
3. Potong sesuai jenis kegunaan
Ya, Anda harus menyesuaikan jenis potongan yang diinginkan. Jika ingin memasak steak, potong daging melawan serat dengan ketebalan sekitar 1-2 inci. Beberapa potongan steak populer adalah rib-eye, sirloin, dan tenderloin.
Jika nih memasak tumisan, potong daging tipis-tipis melawan serat. Ketebalan sekitar 1/4 inci. Kemudian, jika ingin memasak daging panggang, seperti seperti brisket atau roast, pastikan potongan rata dan sesuai ukuran oven atau alat panggang. Jika ingin membuat daging cincang, potong daging menjadi kubus kecil sebelum digiling.
Itulah seputar cara memotong daging sapi yang benar agar hasilnya empuk dan lezat. Selamat mencoba!