“Jadi dua cuts ini yang tadi kami break down dan memberikan edukasi kepada chef-chef bagaimana memotong dan memilah muscle dari setiap potongan menjadi satu masakan yang sesuai dengan karakteristiknya,” ujarnya.
Selain memberikan edukasi yang bermanfaat, kegiatan ini juga semakin menyenangkan dengan sesi food tasting. Para peserta diajak mencicipi berbagai hidangan daging sapi Australia yang lembut dan empuk.
Haryanto menegaskan, pentingnya mengkonsumsi daging sapi Australia karena sapi-sapi Australia diternakkan di padang rumput yang bebas dan makanan khusus, sehingga kualitasnya pun berbeda.
“Semua daging sapi Australia yang masuk ke Indonesia sudah bersertifikat halal, sehingga kami harapkan konsumsi daging sapi Australia lebih luas lagi di restoran-restoran Indonesia,” tuturnya.
Haryanto berharap, workshop ini memberikan para chef pengetahuan dan kepercayaan diri untuk menjadikan daging sapi Australia sebagai pilihan utama.
Sementara itu, Direktur Perdagangan dan Investasi New South Wales Yonathan Wijaya mengatakan, ini adalah kesempatan untuk memperkuat ikatan budaya dan kuliner, sekaligus menunjukkan kualitas dan keanekaragaman daging sapi Australia melalui kreativitas para chef berbakat.
“Kami memilih Indonesia karena ada minat terhadap produk beef kami yang berkualitas dan kreativitas chef untuk mengolah daging. Kami juga ingin mengeksplorasi lebih jauh dan meningkatkan hubungan dengan Indonesia,” ucapnya.
Menurutnya, keunggulan daging sapi Australia tentu saja dari kualitas yang premium dan menekankan animal welfare, keadaan dari peternakannya dan keberlanjutan.
“Kami memastikan setiap daging yang sampai ke konsumen Indonesia adalah kualitas terbaik dan kami ingin menyajikan pengalaman bersantap yang istimewa untuk Indonesia,” ujarnya.
Dia berharap, kolaborasi tak berhenti sampai di sini. Ke depannya akan lebih banyak eksplorasi untuk masakan-masakan Indonesia ataupun ada perpaduan antara Australia dan Indonesia.