Berkreasi Membuat Kue Lumpur Ubi Ungu, Rasanya Lebih Legit

JAKARTA, iNews.id - Ada banyak jenis makanan yang bisa dikreasikan dengan bahan utama ubi ungu. Selain karena memiliki banyak manfaat kesehatan, ubi ungu juga memiliki rasa lezat dan cocok untuk diolah menjadi kue atau masakan.

Salah satu makanan yang dapat dikreasikan dengan ubi ungu adalah kue lumpur. Penganan ringan yang terbuat dari tepung dan kentang ini memiliki tekstur lembut. Bahan utama membuat kue lumpur adalah santan, kentang, tepung terigu, dan telur.

Sebagai pewangi digunakan vanila dan sering kali diberi hiasan kismis atau kelapa muda iris di permukaannya. Kue ini tergolong kue basah sehingga tidak tahan disimpan lama. Kue lumpur ubi ungu bisa menjadi sajian alternatif untuk dihidangkan saat berkumpul.

Ingin tau resep dan cara membuat kue lumpur ubi ungu. Berikut ulasannya seperti dikutip melalui Instagram @aktrinurfaa, Senin (15/10/2018).

Bahan:

500 gr ubi ungu kukus, haluskan
500 ml santan, rebus sebentar lalu dinginkan
250 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
2 btr telur utuh
1 btr kuning telur
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam halus
100 gr margarin, lelehkan
toping: kismis

Cara Membuat:

1. Mixer telur dan gula hingga larut menjadi putih mengembang, masukkan garam dan vanili, kemudian tuang santan perlahan.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, lalu kentang dan terakhir masukkan lelehan margarin, mix sampai benar-benar rata.
3. Panaskan cetakan, olesi cetakan kue lumpur dengan margarin tipis-tipis, tuang adonan dalam cetakan (tidak terlalu penuh), tutup dan biarkan setengah matang. Lalu beri kismis di atasnya, tutup lagi. Biarkan hingga matang, angkat. Lakukan hingga adonan habis.
4. Sajikan.