Bahan 1 (haluskan):
3 cabai merah, rajang
1 siung bawang putih
6 bawang merah
50 gram kacang tanah direndam
2 butir kemiri goreng
1 1/2 sendok teh terasi goreng
Bahan 2:
1.500 ml air;
4 asem muda, dikerik lalu memarkan
4 kelereng asam Jawa tanpa biji
3 cm lengkuas, belah dan memarkan
3 lembar daun salam
2 sendok teh garam
2 sendok makan gula pasir
50 gram gula merah di serut
Bahan isian sayur asem:
100 gram nangka muda, potong-potong
75 gram labu siam, potong dadu
100 gram kacang panjang, potong sepanjang 3 sentimeter
100 gram melinjo
50 gram daun melinjo muda
1 jagung manis, potong bulat dan belah jadi dua bagian
50 gram kacang tanah, direndam
Cara membuat:
1. Rebus air di panci beserta bumbu halus dan semua bahan nomor 2 hingga tercium harum, matang, bumbui dengan garam dan gula pasir, rebus hingga air mendidih.
2. Saat sudah mendidih dan kuahnya harum, tambahkan potongan nangka muda, melinjo, jagung manis, kacang tanah dan gula merah. Lalu, masak hingga cukup matang.
3. Masukkan labu siam, kacang panjang dan daun melinjo lalu masak semuanya sampai matang.
4. Matikan api dan sayur asem rumahan siap untuk disajikan. Bumbu sayur asem rumah ala Rudy Choirudin siap dinikmati.
Selamat mencoba!