5. Bumbu Steak Tenderloin Blackpepper
Bahan:
400 daging sapi
1/4 nanas, parut atau giling halus
1 sdm margarin
Kentang goreng
Wortel, rebus lalu potong memanjang
Brokoli, seduh air panas lalu potong per kuntum
Bumbu Marinasi:
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt lada hitam, tumbuk kasar
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap inggris
1 sdm minyak zaitun
1/2 sdt garam
Bumbu Saus:
1/2 bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdt lada hitam, tumbuk besar
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
200 ml air
1sdm tepung maizena, cairkan dengan 2 sdm air
1sdm margarin untuk menumis
2 sdm sisa bumbu rendaman daging
Cara Membuat:
1. Iris daging menjadi 2 bagian dengan ketebalan sekitar 2 cm, dengan berat masing-masing 200 gram.
2. Siapkan plastik transparan, masukkan daging dan parutan nanas ke dalamnya. Kunci atau simpulkan ujung plastik kemudian kocok-kocok plastik hingga seluruh bagian daging terlumuri dengan nanas. Tutup rapat plastik lalu simpan di kulkas selama kurang lebih 1 jam.
3. Keluarkan daging dari dalam plastik, cuci bersih menggunakan air mengalir hingga tak ada bekas nanas. Sisihkan.
4. Dalam satu wadah, campurkan semua bahan perendam daging kemudian aduk rata.
5. Masukkan daging, lumuri seluruh bagian daging dengan bumbu perendam.
6. Gunakan garpu atau ujung pisau untuk menusuk permukaan daging supaya bumbu meresap.
7. Tutup rapat wadah dan masukkan ke dalam kulkas (bagian chiller) selama minimal 4 jam.
8. Keluarkan daging dan tiriskan dari bumbu perendam. Sisihkan bumbu perendam untuk nanti membuat saus.
9. Panaskan wajan datar di atas kompor hingga benar-benar panas. Masukkan margarin.
10. Letakkan potongan daging dan masak dengan api kecil hingga satu sisinya terpanggang dan berubah warna menjadi kecoklatan. Balik daging dan masak sisi yang lainnya juga hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Saus:
1. Panaskan wajan datar dan masukkan margarin.
2. Tumis bawang bombai hingga layu kemudian masukkan bawang putih dan tumis kembali hingga harum.
3. Masukkan saus tiram dan kecap manis, aduk rata dan masak hingga tercium aroma harum dan saus matang.
4. Tambahkan air, kaldu bubuk, gula, dan lada hitam. Aduk rata dan masak hingga saus meletup-letup.
5. Masukkan bumbu sisa rendaman daging dan larutan maizena. Masak hingga saus meletup-letup dan mengental. Tes dan koreksi rasa.
6. Tata daging dan bahan pelengkap.
7. Siram daging dengan saus dan juga sajikan saus dalam wadah tersendiri.
8. Siap disajikan.
Itu dia tadi deretan resep bumbu steak sapi yang bisa Anda coba di rumah. Mana yang menjadi favorit?