Bahan:
1 ekor ayam pejantan atau ayam kampung muda, belah dada tidak sampai putus
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
200 ml santan kental
400 ml air
Secukupnya garam
1 sdm gula merah
Bumbu perendam:
2 ruas kunyit, bakar
3 siung bawang putih
Secukupnya garam
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
4 cabai merah besar (sesuai selera)
1 ruas jari lengkuas muda
1 ruas jari jahe
1 sdt merica butiran
1 sdm ketumbar
Cara Membuat:
1. Haluskan bumbu perendam, baluri ayam dengan bumbu halus tadi sampai rata, tuangi 400 ml air sampai rata dan ayam terendam, diamkan 1 jam.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, daun salam, aduk rata, masukkan ayam beserta bumbu perendamnya, bumbui garam & gula merah, aduk rata, masak sampai air mendidih, kecilkan api, masukkan santan, aduk rata, masak terus sampai ayam matang dan santannya menyusut.
3. Ambil sisa bumbu ungkepnya, beri 3 sdm kecap manis, aduk rata untuk olesan saat membakar ayam.
4. Bakar ayam yang sudah diungkep, olesi permukaannya dengan bumbu olesan sampai rata, bakar sampai kecoklatan, angkat, sajikan segera dengan pelengkap sambal dadak dan lalapan segar.
Selamat Mencoba!