Bahan:
1 ekor ayam potong 10
1 jeruk nipis
500 ml air kelapa
100 gr kelapa parut
100 gr lengkuas parut
3 daun salam
5 daun jeruk
2 serai geprek
2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
Bumbu Halus:
15 bawang putih
10 bawang merah
5 kemiri
3 cm kunyit
2 sdm ketumbar
Cara Membuat :
1. Cuci bersih ayam lalu tusuk-tusuk dengan garpu, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Ambil 1/2 bumbu halus dan kelapa, campurkan, lalu remas-remas pada ayam. Diamkan selama 25 menit.
3. Tumis 1/2 bumbu halus sampai wangi, masukan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas parut. Masukan ayam lalu tambahkan air kelapa, garam dan kaldu jamur, kecilkan api, masak sampai air menyusut.
4. Goreng ayam serundeng dengan minyak panas dan banyak hingga kecoklatan.
5. Ayam goreng serundeng siap disajikan.