Bahan:
1 kg ayam (pakai paha bawah & sayap)
1 jeruk nipis
600 ml air kelapa
75 gr gula merah
65 ml santan instan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
3 cm lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
Secukupnya garam dan kaldu bubuk
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdm ketumbar
2 cm jahe
4 butir kemiri
Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam, kemudian kucuri dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit kemudian cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk, air kelapa dan santan, aduk agar santan tidak pecah. Lalu masukan Ayam. Aduk sesekali masak sampai air menyusut. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan kompor.
3. Goreng ayam pasundan sampai kecoklatan. Sajikan bersama lalapan dan sambal.