Bahan marinasi:
1 jempol jahe, iris bentuk korek api
2 siung besar bawang putih, cincang
2 iris jeruk nipis / bisa diskip
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt minyak / kecap ikan
1 sdt kecap asin
1/2 sdt kaldu bubuk / kaldu bubuk bisa diganti garam 1/4 sdt atau sesuai selera
1/4 sdt merica bubuk
1/4 atau 1/2 sdt gula pasir / bisa diskip
Cara membuat:
1. Campur semua bahan marinasi. Taruh ikan di wadah tahan panas, lumuri 2 sisi ikan dengan bahan marinasi, beri irisan daun bawang bagian putih dan setengah bagian irisan cabai kemudian kukus. Setelah setengah masak beri 5 sdm air / sesuai selera, perasan jeruk nipis dan kukus kembali ikan hingga masak.
2. Selama 3 menit sebelum ikan diangkat taburi bagian atas ikan dengan irisan daun bawang bagian hijaunya dan sisa irisan cabai, kemudian angkat.
3. Bawang putih dan jahe cincang bisa ditumis terlebih dahulu hingga wangi kecoklatan kemudian campurkan dengan bahan marinasi lainnya, inframe kedua bahan tidak ditumis.