1. Cara Membuat Lidah Kucing Cokelat
Bahan:
125 gr mix butter dan margarin
85 gr gula halus / powdered sugar
60 gr putih telur suhu ruang / egg whites room temperature
100 gr tepung terigu protein sedang / all purpose flour
20 gr tepung maizena / corn starch
10 gr coklat bubuk (me 15 gr) / cocoa powder
Cara Membuat:
1. Ayak jadi satu terigu, maizena, dan cokelat bubuk, sisihkan. Dalam wadah mixer dengan kecepatan sedang butter, margarine dan gula halus hingga mengembang dan putih, tambahkan putih telur, mixer hingga rata, turunkan kecepatan mixer terendah, lalu masukkan tepungan, mixer hingga rata sebentar dan matikan mixer, aduk sebentar dengan spatula.
2. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, gunting ujung plastik segitiga, semprotkan ke loyang lidah kucing.
3. Panggang hingga matang di oven yang sudah dipanasi sebelumnya, selama 15-20 menit, suhu 140 - 150⁰C, sesuaikan oven masing. Tunggu dingin di loyang, langsung simpan di toples.
2. Cara Membuat Lidah Kucing Rainbow
Bahan:
130 g butter
100 g gula halus
140 g putih telur
120 g tepung terigu protein rendah
Piping bag
Pewarna
Cetakan lidah kucing
Cara membuat:
1. Kocok butter hingga lembut dan pucat.
2. Tambahkan gula halus, kocok lagi hingga lembut dan rata.
3. Tambahkan putih telur, kocok hingga rata. Lalu tambahkan tepung, kocok sebentar saja, hingga adonan menjadi solid.
4. Bagi menjadi beberapa bagian, lalu beri pewarna masing-masing.
5. Setiap adonan berwarna masukkan ke dalam piping bag, gunting ujungnya.
6. Siapkan loyang, olesi dengan margarin, agak tebal, lalu taburi tepung hingga rata, lalu ketuk-ketuk.
7. Semprotkan adonan melintang ke loyang cetakan.
8. Panaskan oven, cukup dengan api kecil saja. Masukkan loyang, dan panggang kue lidah kucing hingga pinggirannya berwarna kecoklatan (matang).
9. Segera lepaskan kue lidah kucing, letakkan berjajar di cooling rack, jangan ditumpuk supaya tidak saling menempel. Jangan dibiarkan agak lama di udara terbuka, cukup setelah agak set dan tidak panas, segera masukkan ke dalam toples, karena mudah melempem.
10. Note: jangan lupa lapisi loyang dengan margarin dan tabur tepung setiap kali hendak menyemprotkan adonan lidah kucing. Supaya mudah melepaskan dari cetakan. Gunakan api kecil saja, supaya matang merata, dan tidak gosong.