JAKARTA, iNews.id - Nasi Bogana merupakan makanan khas Kota Cirebon. Makanan tradisional yang mirip dengan nasi kuning ini sudah ada sejak masa Sunan Gunung Jati menyebarkan syiar Islam di Kota udang tersebut.
"Nasi Bogana merupakan simbol perwujudan dan perwakilan rasa syukur kepada Allah SWT. Makanan ini sudah ada sejak zaman Sunan Gunung Jati atau pada tahun 1490an," kata Sultan Keraton Kacirebonan, PR Abdul Gani Natadiningrat, di Cirebon belum lama ini.
Beberapa waktu lalu, iNews.id berkesempatan mencicipi Nasi Bogana langsung di komplek Keraton Kacirebonan. Kami pun mendapatkan informasi mengenai bahan apa saja dan cara membuat nasi bogana. Berikut ulasannya.
Bahan:
500 gr ayam potong
200 gr ayam fillet (potong dadu)
1/2 butir kelapa parut
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
7 kemiri
1 sendok makan munjung ketumbar
1 ruas kunyit 3 cm
1 ruas jahe 3 cm
Bumbu Tambahan:
1 ruas lengkuas 3 cm (geprek)
3 Batang sereh
5 lembar daun salam
2 sendok makan kaldu ayam bubuk
Garam secukupnya
Langkah Pembuatan:
1. Cuci beras hingga bersih, masak seperti biasa hingga menjadi nasi.
2. Sembari menunggu nasi matang, cuci bersih ayam, lalu sisihkan, tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukkan kelapa parut, lengkuas geprek, daun salam dan sereh aduk rata.
3. Setelah itu, masukkan ayam potong serta ayam fillet yg sudah di potong dadu, kaldu bubuk, garam dan beri air hingga ayam terendam.
4. Masak sampai air meresap dengan api sedang, sesekali diaduk dan icip rasanya. Saran, buat lebih asin agar saat dicampurkan dengan nasi, jadi tidak hambar
5. Jika air sudah menyusut dan meresap. Angkat ayam yang potongan besar dan setengah bumbunya. Lalu sisihkan.
6. Cek nasi, jika sudah masak lalu angkat dan tuang di wajan yang tadi untuk memasak ayam. Kemudian aduk merata.
7. Setelah matang, boleh menambahkan telur rebus, sambal kentang atau orek tempe.