Bahan:
1 kg beras
600 ml jus daun pandan
14 lembar pandan berukuran panjang & lebar, jika mengunakan pandan jenis kecil bisa dikalikan 3 jumlah pandannya, pilih bagian yang sedang, tidak terlalu tua / muda karena menggunakan daun yang terlalu tua dikhawatirkan akan ada rasa pahit
900 ml santan kental dari 2 butir kelapa yang dikerok kulitnya
1 sdt lebih garam / sesuai selera
4 batang serai geprek
4 lembar daun salam segar
8 lembar daun jeruk segar
Cara Membuat:
1. Cuci beras, lalu tiriskan dan kukus selama 30 menit.
2. Didihkan santan dengan jus pandan, masukkan rempah daun dan garam, setelah santan mendidih masukkan beras yang sudah dikukus dan masak hingga air agak sat lalu angkat dinginkan sebentar agar air benar-benar sat.
3. Didihkan air di dandang lalu kukus nasi kurang lebih 45 menit.
4. Jika memasak nasi hanya 1/2 kg, mengukus beras mentah terlebih dahulu bisa diskip, Masak beras dengan jus pandan, setelah air sat, terakhir masukkan santan atau masak nasi bisa di rice cooker.
5. Memasak nasi sebaiknya di wajan antilengket, tidak dianjurkan masak di panci stainless karena mudah hangus & lengket.