Bahan:
5 potong paha ayam
1 sdt garam
1 jeruk nipis
1 bonggol bawang putih dengan kulitnya
Bumbu Halus:
5 bawang putih
3 bawang merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 sdt ketumbar
Bahan Lain:
2 sdt tepung maizena
2 sdt baking powder
1 sdt kaldu bubuk
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin
Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam, tusuk-tusuk dengan garpu, kemudian kucuri dengan air jeruk nipis, lumuri dengan garam. Diamkan selama 30 menit, kemudian cuci bersih kembali.
2. Siapkan wadah, masukkan paha ayam, tuang bumbu halus ke dalam wadah, aduk dan remas-remas ayam sampai bumbu tercampur rata. Tambahkan bahan lain, aduk rata kembali, diamkan selama 30 menit.
3. Satu bonggol bawang putih tadi lap hingga bersih, lalu geprek/memarkan jangan sampai hancur, beri 1 sdt garam dan 1/2 sdt lada bubuk, aduk rata menggunakan sendok, pastikan benar-benar tercampur rata.
4. Goreng ayam dalam minyak bersama bawang putih sampai matang dan bawang putih kering. Jika bawang putih sudah matang lebih dulu angkat.
5. Goreng ayam sampai matang dan garing. Siap disajikan.