Melihat potensi kopi di Indonesia yang besar, Evani ingin menyajikan kopi-kopi kurasi terbaik dari masing-masing daerah. “Saya harus memahami cara analisa kualitas dan mencapai standar kualitas tersebut. Sebab itu, saya harus bisa memahami keseluruhan proses kopi hulu-hilir secara mendalam, agar saya juga dapat sharing ilmu kopi berstandar international kepada semua orang yang bekerja di industri kopi,” kata pemilik Strada Coffee ini.
Sebab itu, Evani mengambil hampir semua training sertifikasi kopi di seluruh dunia. Dia pun mendapatkan hampir 20 sertifikat hingga dan menjadi pengajar bersetifikasi internasional.
“Banyak kopi terbaik di Indonesia diekspor. Ini tak banyak diketahui masyarakat yang gemar meminum kopi. Sehingga penting bagi kami mengumpulkan kopi terbaik tersebut disajikan lokal. Kami juga memberikan pelatihan kepada para petani sampai ke para barista agar kopi yang dinikmati sesuai dengan keinginan dan ekspektasi konsumen,” ujarnya.
Diketahui, Evani pernah menyajikan kopi-kopi terbaik di Indonesia kepada Presiden Joko Widodo (Jokowi). Pertama di Istana Bogor pada 2017 dalam acara Hari Kopi International. Kedua, secara khusus menyajikan kopi-kopi Indonesia seperti kopi dari Papua, Bali dan sebagainya.